Sajaukšanas briesmas ar pārslaino raganu baraviku

Raganu baravu sezona sākas agri. Tomēr jūs varat to viegli sajaukt ar citiem, dažreiz indīgiem kanāliņiem. Tāpēc jums jāpievērš uzmanība skaidrām īpašībām, lai izvairītos no sajaukšanas ar pārslaino raganu baraviku.

Nepārprotamas īpašības

Vairumā gadījumu sēnes bez šaubām var identificēt tikai pēc skaidrām īpašībām. Ar kurpnieka sēni nav savādāk. Tā ir viena no labākajām ēdamajām sēnēm, pat ja tās izskats liecina par pretējo. Tomēr tikai tad, kad tas ir pagatavots.

• Cepure samtaina, pārsvarā tumši brūna, retāk olīvkrāsas daļas
• puslodes, saplacinātas, 4-20 cm platas
• īpaši pamanāma augļķermeņu krāsošanās
• Poras (cepures apakšdaļa) tumši sarkanas, uz spiediena spēcīgi zilas
• Cieta mīkstums, olas dzeltenums dzeltens, zili melns, kad ievainots
• pēc kāda laika tas atkal kļūst dzeltens
• Caurules dibens dzeltens, caurulītes sadaļā dzeltenzaļa, olīvkrāsas nokrāsa
• sīpolveida kāts 2-6 cm resns
• brūngani dzeltens, smalki saplūkts sarkanā krāsā, bez acs raksta
• Barošana samazinās virzienā uz augšu
• sēnēm līdzīga smarža, vārot maiga garša
• Toksicitāte neapstrādātā stāvoklī

Padoms: Ja pirms gatavošanas noblanšē raganu baraviku ar pārslu kātu, tas ir īpaši garšīgs.

Sajaukšanas risks — ēdami divkārši

Dupains raganu baravikas (Boletus dupainii)

• Cepure 4-12 cm, ķiršu līdz asinssarkana, izliekta, nedaudz smērēta
• Neizmaina ādu
• Stingra, dzeltena mīkstums, sarkana zem cepures ādas
• griešanas laikā spēcīga zila krāsa
• Kāts dzeltens, tumšsarkans no centra līdz pamatnei, pārslains, bez sieta
• Kāta gals dzeltenīgs, smalki pārslains
• Caurules izspiedušās, oranži sarkanas, sarkanas, kļūst zilas no spiediena
• dzeltens caurules dibens
• Smarža neitrāla, garša maiga, nedaudz saldena

Īsā tīkla raganu baravikas (Suillellus mendax)

• Cepure 3-15 cm, tumši brūna, olīvu brūna, pelēkbrūna, vīna sarkana, samtaina, lipīga
• dominē sarkanīgi toņi
• Sarkanā krāsa arī starp cepures gaļu un caurulēm
• Mīkstums dzeltens, kļūst melni zils
• Kātiņa gaļa, stipri krāsota vīna sarkana, pamatne sarkanīga
• sarkanīgi, sarkanbrūni, tumši brūni tīklu marķējumi uz kāta
• ar jaunām sēnēm tikai augšējā stumbra zonā
• vēlāk vidējā un zemākā diapazonā
• Caurules apakšdaļa oranži sarkana, viegli noņemama
• sēnēm līdzīga smarža, maiga garša

Melnā un zilā baravika (Cyanoboletus pulverulentus)

• Cepure 3-12 cm plata, kastaņbrūna līdz sarkanbrūnai, retāk pelēkbrūna
• Cepures āda smalki filcēta, slapjā veidā taukaina
• Caurules spilgti dzeltenas, pieskaroties kļūst intensīvi zilas
• Kātiņš virs dzeltenā, tumšāks pret pamatni (sarkanbrūns)
• Mīkstums spēcīgi dzeltens, ļoti ātri melni zils, ja tas ir ievainots
• Krāsa izbalē pēc 30-60 minūtēm
• Smarža neitrāla, garša maiga, metāliska

Padoms: Pat ja šī sēne tiek uzskatīta par ēdamo sēni, tā satur lielu daudzumu kancerogēna arsēna.

Ierobežoti ēdams

Zili plankumaina purpura baravika (Boletus rhodopurpureus)

• Cepure 6-12 cm, violeti sarkana, spilvenveida, matēta, sausa
• dzeltenīgs vai rozā fons, virsma zilgana
• bieži sārti, prīmulas dzelteni vai spilgti zili graudaini plankumi
• Mīkstums gaiši zils, vēlāk hroma dzeltens, vecs porains
• ātri zilgana
• dzeltenīgs kāts ar sarkanīgu sietu
• Gals dzeltens, pamatne arvien sarkanāka
• spēcīga zilēšana uz spiediena
• Caurules dibens dzeltens, pieaudzis uz
• Ēdams tikai termiski apstrādāts, ļoti indīgs jēlā

Dzeltenkājainā raganu baravika (Neoboletus xanthopus)

• daudz retāk nekā pārslveida raganu baravikas
• Cepure 4-20 cm, bēša līdz tumši brūnai
• vairāk dzeltenu nokrāsu nekā sēne
• smalkāka flokēšana uz roktura
• Mīkstums dzeltens, uzreiz zils
• Cauruļveida dibens dzeltens, uz kāta izspiedies
• sēnēm līdzīga smarža, maiga garša, nesaderīga neapstrādāta

Raganu baravikas ar gludu stublāju (Suillellus queletii)

• Cepure bieza, ķieģeļbrūna ar oranžiem toņiem
• stingra citrondzeltena gaļa
• Citrondzeltens kāts ar sarkanīgu pamatni
• sīpolains, pilnvērtīgs
• Caurules no citrona līdz zeltaini dzeltenai
• ar smalkām, sarkani oranžām mutēm
• krāsas maiņa līdz ar vecumu
• zilēšana visās daļās asiņošanas un drukāšanas laikā
• Toksicitāte neapstrādātā stāvoklī

Tīklveida raganu baravikas (Suillellus luridus)

• Cepure 3-15 cm, atkarībā no atrašanās vietas gaiša, tumša vai pelēkbrūna
• Samtaina, zilgana virsma
• sarkana krāsa starp caurulēm un cepures gaļu
• Mīkstums dzeltenīgi balts, uzreiz melnzilgans, ja ievainots
• Caurules dažādos oranži sarkanos toņos
• Kātiņš ar sarkanīgu līdz brūnganu tīkla marķējumu uz dzeltenīga fona
• Stumbra pamatne tumšāka un raibināta ar sarkanīgiem punktiem
• Caurules dibens oranži sarkans līdz sarkans, atdalāms no gaļas
• Toksicitāte neapstrādātā stāvoklī
• Nesaderība jutīgiem cilvēkiem

Burgundijas purpura baravikas (Boletus rubrosanguineus)

• Cepure 5-20 cm, jaunībā gaiši pelēka, vēlāk rozā sarkana līdz purpursarkana, tomentoze
• tumšāks, kašķains centrs
• Mīkstuma dzeltenums dzeltens, vīna sarkans stublāja pamatnē
• gaiši zils, izbalējis pēc dažām stundām
• Caurules no dzeltenas līdz olīvu krāsai, pieskaroties kļūst zilas
• Kātiņš sākumā sīpolains, vēlāk iegarens, gandrīz cilindrisks
• Stumbra āda no zeltaini līdz oranždzeltenai
• no augšas pārklāts ar ciešu sarkanu tīklu
• neapstrādāta indīga un nesaderīga

Neēdams vai indīgs

Sātana baravikas (Boletus satanas)

• gaiša, bālgana vai pelēcīga, bieza spilvenveida cepure, 8-25 cm
• Mīkstums balts līdz salmu dzeltens, nedaudz zils pēc griezuma
• sīpolveida, salīdzinoši īss kāts, 6-12 cm
• augšējā daļā no gaiši dzeltenas līdz sarkanīgiem tīkla marķējumiem
• pret pamatni gaišāks, sīpolains, sarkanīgs
• Drukājot nedaudz zaļi zils
• Caurules dibens dzeltens, uz spiediena, līdzīga krāsa
• indīgsbet ne dzīvībai bīstami

Calobolus calopus

• Cepure līdz 20 cm augsta
• Virsma okera pelēka un viļņota
• Cepures āda izvirzās no cepures malas
• Mīkstums balts, kad tas ir drukāts, diskrēti zils
• Kāts ļoti resns, ar stingru mīkstumu, pārklāts ar caurspīdīgu tīklu
• Spēcīgi dzeltens pret cepurīti, stublāja pamatne sarkanīga
• Caurules dzeltenas, nospiežot zilas
• vāja indīga iedarbība, neēdams

bieži uzdotie jautājumi