Svarīgi aromāta saglabāšanai: ražas novākšanas laiks
Gandrīz visi garšaugi vislielāko aromātu attīsta tieši pirms ziedēšanas. Tāpēc garšvielas, piemēram, oregano vai baziliks, jānovāc, pirms ziedi attīstās.
arī lasīt
- Kā pareizi žāvēt pikanto
- Majorāna konservēšana: sasaldēšana vai žāvēšana?
- Majorāna konservēšana: sasaldēšana vai žāvēšana?
Ideāls laiks, lai ievestu garšaugus, ir rīts bez lietus. Divas līdz trīs dienas pirms aromātisko augu ievešanas nedrīkst būt arī lietus.
Tīra un sausa
Žāvētos garšaugus drīkst tikai ļoti īsi noskalot zem tekoša ūdens. Labi izžāvējiet ražu, jo uz tās esošās ūdens pilieni ievērojami pagarinās žūšanas laiku.
1. variants: Gaisā kaltēti augi
Šim nolūkam jums ir nepieciešami šādi trauki:
- Šķēres,
- Dzija.
metodi
- Nogrieziet garšaugus ar iespējami garāko kātu.
- Sasien tos kopā ar dziju mazos saišķos.
- Pakārt ar galvu uz leju gaisīgā, bet aizsargātā, ēnainā vietā.
- Žāvēšanas process ir pabeigts, kad lapas maigi čaukst, pieskaroties.
2. variants: žāvēšana automātiskajā dehidratatorā
Žāvējus parasti var iestatīt uz temperatūru no 30 līdz 70 grādiem. Tas ļoti ātri un vienlaikus maigi noņem ūdeni no augiem.
metodi
- Saīsiniet kātus, lai tos varētu novietot vienu pie otra uz režģiem.
- Ievietojiet ierīcē un iestatiet temperatūru no 30 līdz 50 grādiem.
- Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no izmantotā dehidratora. Izmantojiet ražotāja norādījumus kā ceļvedi.
Alternatīvi, jūs varat žāvēt garšaugus cepeškrāsnī pēc iespējas zemākā temperatūrā. Tomēr šeit ir sagaidāmi lielāki sastāvdaļu un ēterisko eļļu zudumi.
Kādi augi ir piemēroti žāvēšanai?
Ne visus garšaugus var vienlīdz labi izžāvēt. skābenes, piemēram, gurķi un pimpinelle pēc novākšanas ļoti ātri zaudē savu raksturīgo aromātu.
| garšaugs | Cik labi piemērots? | Garšas zudums |
|---|---|---|
| baziliks | vidēji labs | mērens |
| Sāļi | ļoti labi | knapi |
| dilles | vidēji labs | mērens |
| estragons | ļoti labi | knapi |
| majorāns | ļoti labi | knapi |
| oregano | ļoti labi | knapi |
| pētersīļi | vidēji labs | mērens |
| rozmarīns | ļoti labi | knapi |
| salvija | ļoti labi | knapi |
| timiāns | ļoti labi | knapi |
| Citronu balzams | vidēji labs | mērens |
Padomi
Garšaugus, piemēram, maurlokus vai pimpinelles, var saglabāt, tos sasaldējot. Smalki sagrieziet garšaugus pirms sasaldēšanas un ievietojiet ledus kubiņos ar nelielu daudzumu ūdens. Tas padara tos ļoti viegli sadalāmus.
