Šādi tas darbojas vīnā, etiķī vai rumā

Marinētas plūmes etiķī

Kā piedevu medījumu ēdieniem, aukstajai bufetei vai kā cienastu uz vaniļas saldējuma varat marinēt plūmes etiķī un vīnā. Lai iegūtu 2 kg žāvētu plūmju, izmantojiet šādu recepti:

1. Vāra 250 ml sarkanvīna, 375 ml sarkanvīna etiķa un 1 kg cukura, līdz cukurs ir izšķīdis. Ļaujiet brūvēt atdzist.
2. Plūmes vairākas reizes caurdurt ar zobu bakstāmo un kārtiņus māla katliņā.
3. Pārlej ar atdzesētu vīna un etiķa buljonu un noliek katlu vēsā vietā uz divām dienām.
4. Pēc divām dienām vēlreiz uzvāriet buljonu un ļaujiet plūmēm tajā ievilkties, līdz miza saplaisā.
5. Ielieciet plūmes atpakaļ māla katlā.
6. Tagad varat pievienot dažas garšvielas, piemēram, kanēļa standziņu un dažas Krustnagliņas pievieno brūvējumam.
7. Vāra buljonu sīrupa veidā un aukstu pārlej plūmēm.
8. Nosedziet katlu ar foliju un ļaujiet saturam nobriest vēsā vietā.

Mērcē plūmes rumā

Līdzās zemenēm, avenēm un persikiem katrā ruma katlā ietilpst plūmes. Šeit augļi tiek kārtoti viens virs otra atbilstoši to nogatavošanās laikam un vairākkārt pārklāti ar augsta satura rumu. Augļus vajadzētu mazgāt alkoholā vismaz līdz Ziemassvētkiem, līdz var notikt pirmā degustācija.

Taču plūmes var mērcēt arī spirtā bez citiem augļiem. Izmantojiet mazgātus, ideālus augļus un rumu ar relatīvi augstu procentuālo daudzumu (vismaz 50%) vai armanjaku. Māla vai stikla pods ir piemērots kā trauks nosusinātajiem augļiem.

Recepte plūmju ruma katlam

Sastāvdaļas:
4 kg plūmju
2 litri ruma
1 kg cukura
1 vaniļas standziņa
2 gabaliņi zvaigžņu anīsa

Vispirms nomazgājiet augļus, noņemiet kātus un ievietojiet tos māla katlā. Rumā izšķīdina cukuru un tad pārlej ar to augļiem. Pievienojiet sagrieztu vaniļas pāksti un zvaigžņu anīsu. Plūmēm jābūt pilnībā pārklātām ar šķidrumu.
Plūmju un ruma katliņu pārklāj ar foliju un turi vēsā vietā vismaz līdz Ziemassvētkiem. Ik pa laikam apmaisot.

Ruma plūmju izmantošana

Gardie augļi ir piemēroti kā piedeva uz ledus, uz pudiņa vai kā piedeva pie medījumu ēdieniem. Tos var ēst arī atsevišķi. Taču īpaši spirta plūmēm ir negaidīts efekts. Tāpēc izbaudi ar mēru!