Garda pamatrecepte, kā arī padomi un ieteikumi

Saglabāšana ir tradīcija

Bieži vien termini "uzvāra" un "konservēt" tiek lietoti kā sinonīmi, kas nav pareizi. Konservējot ēdienu, piemēram, ievārījumu, vispirms uzvāra un tad karstu pilda hermētiskās, sterilās burkās.

Atmoda aizsākās tehnoloģijā, ko pirms vairāk nekā simts gadiem izgudroja Johans Veks. Svaigos augļus pilda sterilizētās burkās, kas noslēgtas ar vāku, gumijas gredzenu un metāla klipsi un karsē. Kamēr augļi kļūst par garšīgu kompotu, gaiss glāzē izplešas un izplūst. Kad tas atdziest, tiek izveidots vakuums, lai mikrobi vairs nevarētu iekļūt pārtikā.

Kas jums nepieciešams konservēšanai?

Šāda veida konservēšanai jums nav nepieciešams daudz, izņemot svaigus augļus:

• Ja pamostaties bieži, ir vērts iegādāties brilles ar stikla vāku, gumijas gredzenu un klipsi. Jūs varat tos izmantot, lai vārītu augļus modināšanas katlā vai cepeškrāsnī.
• Kā alternatīvu varat izmantot burkas ar skrūvējamu vāciņu. Tiem jābūt karstumizturīgiem un ar nebojātu blīvējumu.

Desmit minūtes sterilizējiet traukus karstā ūdenī. Tas ir svarīgi, jo tajā nedrīkst būt vairāk mikroorganismu, tiklīdz ieberat augļus.

Vārīta kompota pamatrecepte

2 litriem konservēšanas, kas atbilst četru 500 ml burku tilpumam, nepieciešams:

• 1 kg svaigu, notīrītu augļu. Bojātās vietas ir rūpīgi jāizgriež. Sagrieziet augļus, piemēram, bumbierus, kumosa lieluma gabaliņos.
• 1 litrs ūdens
• 125-400 g cukura. Pielāgojiet cukura saturu augļa dabiskajam saldumam un savai gaumei.

Kompota konservēšana modināšanas katlā

1. Ielejiet augļus glāzēs. Augšpusē jābūt trīs centimetru platai malai.
2. Ielejiet ūdeni katliņā un ielejiet cukuru.
3. Maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pārlej ar sīrupu augļiem tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti.
5. Novietojiet režģi modināšanas katlā un ievietojiet tajā ēdienu tā, lai tas nesaskartos.
6. Ielejiet ūdeni, trīs ceturtdaļām glāžu jābūt ūdens vannā.
7. Katliņu noslēdz, uzvāra un uzkarsē kompotu saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
8. Izņemiet glāzes un ļaujiet tām atdzist.
9. Pārbaudiet, vai visi vāki ir aizvērti,
10. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.

Samaziniet kompotu cepeškrāsnī

1. Piepildiet burkas, kā aprakstīts, un cieši aizveriet.
2. Liek pilināmā pannā, trauki nedrīkst pieskarties, un ielej divus centimetrus ūdens.
3. Novietojiet cepešpannu uz caurules zemākās sliedes.
4. Atkarībā no augļa veida karsē līdz 150 līdz 175 grādiem, līdz parādās burbuļi.
5. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet burkas cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm.
6. Izņemiet un pārbaudiet, vai nav izveidojies vakuums.
7. Ļaujiet atdzist.
8. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.