Lūk, kā to izdarīt pareizi

Novāc un pareizi sagatavo savvaļas ķiplokus

Ir atšķirība, vai virtuvē izmantotos meža ķiplokus iegādājāties katlā vai iežogotā vienā Dārzs novākts vai iekšā Mežs ir savākuši. Savvaļā savāktajiem savvaļas ķiplokiem ir zināms (kaut arī neliels) inficēšanās risks ar t.s. Lapsa lentenis. Tāpēc meža ķiploku lapas pirms katras turpmākās lietošanas rūpīgi jānomazgā, īpaši, ja tās paredzēts lietot nevārītos ēdienos. Žāvējot vai arī kad Iesaldēt Savvaļas ķiploku mazgāšana var šķist neproduktīva, taču pirms tālākas apstrādes varat nosusināt spiedienjutīgās lapas ar mīkstu drānu. Turklāt žāvēšanas rezultāts neuzlabosies, ja novāc lapas, kas pēc karstuma viļņiem un sausuma periodiem ir gandrīz nokaltušas. Sulīgi zaļās lapas satur vairāk raksturīgā savvaļas ķiploku aromāta, no kura diemžēl žūstot zūd pietiekami daudz.

Žāvēšana gaisā vai cepeškrāsnī

Savvaļas ķiplokus var žāvēt uz paplātes vai sasiet mazos ķekaros un pakārt. Tomēr jums ir jāpārliecinās, ka visas vietas ir labi vēdinātas, un, ja nepieciešams, pušķus sakratiet dažas reizes. Pretējā gadījumā dažas vietas var palikt pārāk mitras, kas var izraisīt pelējumu un puvi. Žāvētus meža ķiplokus cepeškrāsnī var pagatavot ātrāk, bet temperatūrai jābūt žāvēšanas procesā, kas ilgst vairākas stundas, iestatīt ne augstāku par 50 līdz 60 grādiem pēc Celsija būt. Ar koka karoti turiet cepeškrāsns durvis vaļā, lai no kātu lapām izplūstošais mitrums varētu labāk nosūkties. Diemžēl savvaļas ķiploki ir viens no aromātiskajiem augiem, kas žūstot zaudē lielu daļu sava faktiskā aromāta. Taču, ja esi no tiem cilvēkiem, kam svaigi meža ķiploki smaržo un garšo pārāk intensīvi, arī šī īpašība var izrādīties visai pozitīva.

Savvaļas ķiploku ilgstoša uzglabāšana

Žāvētos meža ķiplokus var sadrupināt mazos gabaliņos ar pirkstiem vai izmantot rullīti. Nelieciet to burkās ar aizskrūvējamu vāciņu ar hermētisku aizzīmogojumu, līdz tas ir patiešām izžuvis. Tādējādi jūs varat saglabāt smalko savvaļas ķiploku garšvielu pulveri dažus mēnešus, nezaudējot būtisku garšu. Bet ir arī alternatīva žāvēšanai Iesaldēt arī iespēja no savvaļas ķiplokiem pagatavot šādus starpproduktus:

• Savvaļas ķiploku eļļa
• Savvaļas ķiploku sviests
• Savvaļas ķiploku pesto

Savvaļas ķiploku eļļu kā olīveļļu, kas bagātināta ar savvaļas ķiploku aromātu, istabas temperatūrā parasti var uzglabāt vismaz vienu gadu. Savvaļas ķiploku sviests un savvaļas ķiploku pesto var izturēt dažas nedēļas ledusskapī un pat ilgāk, ja tas ir sasaldēts paturēja gribu.

Padomi un triki

uz Pumpuri savvaļas ķiploki var būt kā kaperi etiķī ievietots būt, ja jūs pirms ziedēšanas ziedi tikt novāktam.

WK