Majorāna un oregano atšķirības
Ar acīmredzamu līdzību majorāns un oregano slēpj pārsteidzošās atšķirības. Ja hobiju dārznieki vai gardēži skatās tikai virspusēji, vilšanās ir neizbēgama. Lai ārstniecības augu speciālisti varētu lieliski izmantot majorānu un oregano, šajā tabulā ir apkopots, kas atšķir šos divus augus:
arī lasīt
- Majorāns vai oregano - kāda ir atšķirība?
- Timiāns un majorāns - divi vienas ģimenes garšaugi
- Vai majorāns var pārziemot?
| atšķirības | majorāns | oregano |
|---|---|---|
| Izskats (lapotne) | mazākas, spalvainas lapas | lielākas, gludas, vāji zobainas lapas |
| Izskats (ziedēšana) | balti vai rozā ziedi | balti vai rozā līdz violeti ziedi |
| garša | pikanti un saldi | stiprs un pīrāgs |
| izcelsmi | Mazāzija, Kipra | Vidusjūras reģions |
| audzēšana | ikgadējs / nav izturīgs | daudzgadīgs / izturīgs |
| botāniskais uzdevums | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Atšķirīga izcelsme un nosaukumi norāda uz svarīgām botāniskām atšķirībām starp majorānu un oregano, kas atspoguļojas majorāna un raudenes izskatā un garšā. Šīs pretējās īpašības ir sīkāk apskatītas tālāk:
Izskats
Smalki matainās augu daļas ir majorāna īpatnība. Smalkie matiņi pārsvarā aptver arī iegarenas līdz apaļas 20 mm līdz 25 mm mazās lapas. No jūnija līdz septembrim majorāns iegūst raksturīgu baltu, divlūpu ziedu tērpu.
Oregano raksturīgas gludas, 25–40 mm lielas, smailas lapas. Dažkārt var just ļoti smalku matiņu uz lapas malas. No jūlija līdz septembrim zālaugu augs iekārtojas ainā ar rozā līdz purpursarkaniem ziediem ar dubultlūpu.
garša
Tiek uzskatīts, ka majorānam ir jaukākais aromāts no visām Origanum sugām. Maiga, saldi pikanta garša padara majorānu par iecienītu sastāvdaļu gardos garšvielu maisījumos ar baziliku, timiānu un rozmarīnu. Tieši šī iemesla dēļ zālaugu augs ir parādā savus alternatīvos nosaukumus, piemēram, Wohlgemut un Wurstkraut.
Klusie, kulinārijas toņi oregano ir sveši. Origanum vulgare bagāžā ir spēcīga garša, kas necieš citus augus katliņā. Itāļu virtuves draugi to novērtē un izmanto oregano kā dominējošo garšvielu savā iecienītajā picā vai, piemēram, tomātu mērcē.
Izcelsme un audzēšana
Lai gan majorāns savos izplatības apgabalos plaukst vairākus gadus, Centrāleiropas garšaugu dārzā ir ieteicams to audzēt katru gadu. Pastāvīgi siltajā Mazāzijas klimatā siltumu mīlošais ārstniecības augs nav iemācījies izturēt temperatūru zem sasalšanas punkta.
Oregano dzimtene ir Vidusjūras reģionā, un to izmanto, lai skumtu par sasalšanas temperatūru. Dārznieki garšaugu piešķir ziemcietības zonai Z5, kas nozīmē salizturību līdz -28,8 grādiem pēc Celsija. Garšaugu dobē uz ziemeļiem no Alpiem Origanum vulgare var zelt vairākus gadus, ja no lapām un krūmājiem veidots segums darbojas kā ziemas aizsardzība.
Atšķirība no timiāna
Atšķirībā no majorāna un oregano, timiāns ir sava ģints piparmētru ģimenē. Zāļu speciālisti to ir parādā daudzām aromātiskā timiāna sugām, piemēram, īstajam timiānam (Thymus vulgare), Citronu timiāns (Thymus citriodorus), smilšu timiāns (Thymus serpyllum) vai spilventiņu timiāns (Thymus cherlerioides) ar sugai raksturīgu izskatu un garšo. Audzējot un lietojot virtuvē, jāņem vērā šādas būtiskas atšķirības starp majorānu un oregano un timiānu:
Audzēšanas atšķirība
iekš Garšaugu dārzs majorāns un timiāns karo ar ziediem, jo viengadīgie un daudzgadīgie augi dobē neiet kopā. Tāpēc zinoši hobiju dārznieki plāno saprātīgu attālumu starp abiem garšaugiem. Turpretim oregano un timiāns ir labi kaimiņi un plaukst līdzās.
Izmantojiet atšķirību
No kulinārijas viedokļa garšaugu pasaule ir ačgārna. Maigs majorāns un maigs timiāns tiek apvienoti katliņā, lai radītu pikantu garšu. No otras puses, oregano spēcīgā, skābā garša aizliedz saikni ar timiānu.
Padomi
Oregano aug kā daudzgadīgs apakškrūms. Šim īpašumam ir nepieciešams gads Griezuma kopšana. Origanum vulgare pikantākās lapas ir uz dzinumiem, kas nav koksnes. Lai iegūtu augstākās kvalitātes garšaugu ražu, katru pavasari nogrieziet visus dzinumus par vienu līdz divām trešdaļām.