Sugas īsumā

Oregano: Vidusjūras garšaugi tomātu ēdieniem un gaļai

Oregano ar savu dekoratīvo zaļumu un pievilcīgiem ziediem ir katra garšaugu dārza rota. Bites un kukaiņi spieto ap maigi smaržīgajiem tauriņu ziediem, kurus var ēst. Šeit ir pārskats par izplatītākajiem veikalos pieejamajiem veidiem:

• Dost (oregano vulgare): izturīgs, vietējais oregano, ko var stādīt ārā.
• Īsts majorāns (Origanum majorana): viengadīgās oregano sugas, kuru dzimtene ir mūsu platuma grādos. Majorānu vācu virtuvē izmanto kā piedevu ceptiem kartupeļiem, aknu desai, sēņu ēdieniem un sautējumiem.
• Kretamajorans (Origanum dictamus): atšķiras no citām sugām ar vilnainām lapām, kas piešķir augam baltu spīdumu. Lai gan tas plaukst savās mājās Diktys kalnos Krētā līdz pat 1600 metru augstumam, tas nav izturīgs pret mežu. Kultivējiet šo ļoti aromātiskās garšas oregano spainī un pārziemot augu mājā.
• Grieķu oregano (Origanum heracleoticum): iestādiet šo ziemcietīgo garšaugu saulainā vietā garšaugu dārzā un nodrošiniet tam labu ziemas aizsardzību. Šī oregano ziedi un lapas garšo īpaši intensīvi un piešķir picai un maltās gaļas ēdieniem interesantu noti.
• Ziedu oregano (Origanum laevigatum aromaticum): var audzēt garšaugu dārzā. Nav pilnībā sala izturīgs, tāpēc nodrošiniet atbilstošu aizsardzību pret aukstumu. Oregano ziedu raksturo tā ziedu kaudze. Tas ir stiprāks un aromātiskāks par citiem oregano veidiem un ir lielisks Bišu ganības. Tāpat kā visiem oregano veidiem, ziedi ir ēdami.
• Piparu oregano (Origanum samothrake): ļoti populāra garšviela zvaigžņu virtuvē tās intensīvā aromāta dēļ. Uzglabāt salīdzinoši sausu un pārziemot telpās.
• Zaatar (Origanum syriacum): tipisks augs daudziem austrumu ēdieniem. Tā kā šis oregano nav sala izturīgs, tam ir jābūt audzē vannā un pārziemot mājā.
• Pikantais oregano (Origanum hybride "hot & pikants"): pikants, pikants stils, kas lieliski sader ar ugunīgiem ēdieniem, piemēram, chilli con carne. Nav pilnīgi izturīgs, tāpēc nodrošiniet atbilstošu ziemas aizsardzību.

Padomi un triki

Papildus šiem veidiem tirgū ir daudz citu oregano šķirņu, kas visas nedaudz atšķiras pēc garšas. Eksperimentējiet ar dažādiem veidiem un atklājiet šī aromātiskā auga garšu daudzveidību.