Tomāti pārsteidz ne tikai ar savu intensīvo garšu, bet arī ar augsto uzturvērtību! Sarkanie augļi ir īstas vitamīnu bumbas, un papildus tam tie nodrošina daudz minerālvielu. Šajā rakstā sniegts pārskats par svarīgākajām sastāvdaļām, kā arī interesanti fakti par uzturvērtību!
Uzturvērtības
Tomāti ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Jo tie sastāv no vairāk nekā 90 procentiem ūdens un satur tikai dažas kalorijas. Sastāvā esošā fruktoze sniedz patīkamu saldumu daudzu veidu tomātiem, bet gandrīz netrāpa uz svariem. Šī iemesla dēļ sarkanie augļi ir veselīga uzkoda starplaikos, un tos var ēst arī bez vilcināšanās diētas laikā.
Uzturvērtības uz 100 gramiem
- Kalorijas: apm. 13 - 19
- Tauki: apm. 0,2-0,7 g
- Olbaltumvielas: apm. 0,7 g
- Ogļhidrāti: apm. 1,9-4,0 g
Vitamīni
Sarkanie augļi pamatoti tiek uzskatīti par īstu vitamīnu bumbu, jo tajos ir daudz dažādu vitamīnu. Galvenokārt jāmin C vitamīns, kura saturs ir ap 25 miligramiem uz 100 gramiem tomātu. Vidēja izmēra tomāts tādējādi var nodrošināt aptuveni 30 procentus no ieteicamās C vitamīna dienas devas. Tomēr jāņem vērā, ka lielākā daļa C vitamīna atrodas čaumalās. Tā kā tomātu miza satur apmēram trīs reizes vairāk C vitamīna nekā mīkstums. Turklāt tomāts nodrošina šādus vitamīnus:
- Vitamīns B1, B2, B6 un E1
- Niacīns (B3)
- Pantotēnskābe (B5)
Minerālvielas
Tomāti sniedz ne tikai vērtīgus vitamīnus, bet arī dažādas minerālvielas. Jo īpaši ir vērts pieminēt kālija saturu, kas ir aptuveni 297 miligrami uz 100 gramiem. Tas ir būtisks minerāls, kas cita starpā ir iesaistīts olbaltumvielu ražošanā, ogļhidrātu izmantošanā, nervu vadīšanā un muskuļu kontrakcijās. Papildus kālijam tomāti satur arī šādas minerālvielas:
Minerālvielas uz 100 gramiem
- Dzelzs: apm. 0,5 mg
- Kalcijs: apm. 10 mg
- Nātrijs: apm. 250 mg
- Magnijs: apm. 14 mg
- Fosfors: apm. 22 mg
Jau zināju: Pēc gripas daudzi cilvēki cieš no kālija deficīta, ko var kompensēt ar regulāru tomātu lietošanu.
Likopēns
Lielākajai daļai tomātu šķirņu ir raksturīga sarkana krāsa, ko var izsekot vielai "likopēns". Likopēns ir atbildīgs ne tikai par sarkano krāsu, jo tiek teikts, ka fitoķīmiskajām vielām ir arī daudz dažādu ietekmi uz veselību. Tā arī vajadzētu
Cita starpā likopēns var kavēt vēža šūnu augšanu un pazemināt sistolisko asinsspiedienu. Likopēns ir atrodams neapstrādātos augļos apmēram 9,3 miligramu uz 100 gramiem. Apstrādātajos produktos likopēna saturs ir vēl lielāks, jo viela īpaši labi izdalās lielā karstumā.Likopēns uz 100 gramiem
- Tomātu sula: apm. 10,8 mg
- Tomātu biezenis: apm. 16,7 mg
- Kečups: apm. 17,2 mg
- Tomātu mērce: apm. 18,8 mg
- Tomātu pasta: apm. 55,5 mg
Histamīns un solanīns
Tomātu augļi satur ne tikai daudzas veselību veicinošas vielas, bet arī divas, kuras vienmēr jālieto piesardzīgi. No vienas puses, tas ietver histamīnu, kas ir aptuveni vienā kilogramā tomātu apmēram 20 miligramu daudzumā. Daudzums ir salīdzinoši neliels, taču cilvēki ar histamīna nepanesību reaģē pat uz mazākajiem histamīna daudzumiem, tāpēc sarkanos augļus labāk neēst. Zaļos, nenobriedušos īpatņus parasti nevajadzētu lietot uzturā, jo tie satur īpaši lielu solanīna daudzumu, kas var būt toksisks. Tomēr solanīna saturs, pieaugot gatavībai, ievērojami samazinās, tāpēc ar gataviem augļiem būtībā nav nekādu apdraudējumu.
