Neēdiet neapstrādātu!
Jūs nekad nedrīkstat ēst jēlas! Tās ir indīgas. Tas ir tajos esošais fāzīns, lektīns, kas ir indīgs olbaltumvielu savienojums un izraisa apjukumu organismā. Bet šis lektīns tiek iznīcināts temperatūrā virs 75 ° C. Tāpēc ir spēkā sekojošais: Uguns pupiņas ir indīgas tikai tad, ja tās ir neapstrādātas.
arī lasīt
- Uguns pupiņas - indīgas neapstrādātā stāvoklī
- Dodiet priekšroku ugunskuriem, kas ir atvieglinātas mājās
- Novāc ugunspupas
Vārīti un raudzēti ēdami
Var ēst veselas, jaunās pākstis, kā arī vēlāk nogatavojušās sēklas. Pupiņu sēklas ir ļoti barojošas un labi piepilda. Turklāt ugunspupu auga ziedi ir arī ēdami. Jūs pat varat ēst tos neapstrādātus. Tie ir piemēroti, piemēram, kā dekoratīvs elements trauku pasniegšanai.
Kamēr ziedu garša atgādina cukurzirņus vai plakano zirņu ziedus, pupiņu sēklām ir riekstu garša un ar savu miltaino konsistenci atgādina kastaņus. Jūs varat arī raudzēt pupiņas (skābās pupiņas). Pat šajā stāvoklī tie nav toksiski, jo lektīni tiek sadalīti fermentācijas procesā.
Kam jūs varat izmantot ugunskura pupiņas?
Uguns pupiņas var izmantot tāpat kā parastās pupiņas. Ja tie ir sausi, pirms gatavošanas 12 līdz 24 stundas jāmērcē ūdenī. Tas saīsina gatavošanas procesu. Šeit ir dažas sagatavošanas idejas:
- zupām
- salātiem
- cepts kā dārzenis ar gaļu
- biezeņiem
- ar rīsiem
- kā pildījumu pelmeņiem
- kastroļiem
Štīrijas specialitāte
Štīrijā, Austrijā, ugunspupas ir pat specialitāte. Tur tās sauc par bug beans. Restorānos bieži atrodami vaboļu pupiņu salāti. Tas sastāv no pupiņām, sīpoliem, etiķa un sāls.
Padomi
Ja esat novācis pārāk daudz pupiņu un nevarat tās uzreiz izmantot: kā ar nieres formas pupiņu sēklām? sauss un lai vēlāk izmantotu sautējumiem un tamlīdzīgi?
