Šādi tie kalpo visilgāk

Kādas sēnes var sasaldēt?

Principā nav nekas slikts, ja visas ēdamās sēnes saglabā tās sasaldējot. Pirms sasaldēšanas tiem jābūt svaigiem, stingriem un rūpīgi notīrītiem. Ne meža sēnes, ne lielveikala sēnes nevar paciest, ka tās tīra ar ūdeni – tās varētu uzsūkties. Labāk to notīrīt ar speciālu sēņu vai dārzeņu birstīti un ar asu nazi nogriezt netīros kātus.
Esiet piesardzīgs ar gailenēm: jēlas sasaldējot tās garšo rūgti, tāpēc šāda veida sēnes vajadzētu tikai apgrauzdēt vai likt saldētavā blanšētas.

Sasaldē meža sēnes neapstrādātas

Vispirms ienesiet notīrītās meža sēnes tādā formā, kādā vēlaties tās vēlāk izmantot: Sēnes sagriež šķēlītēs, uz pusēm vai ceturtdaļās vai atstāj mazās meža sēnes Gabals. Tā kā sēņu gabaliņi, ļoti iespējams, sasalst kopā saldētavā, veidojot kunkuļus, jums tie ir jāsadala saldētavas maisos vai saldētavai drošās, aiztaisāmās kastēs dot. Kā alternatīvu jūs varat vispirms sasaldēt meža sēnes, kas atrodas blakus uz dēļa, un pēc dažām stundām tās pārlikt saldētavas kastēs vai maisos.

Sasaldē blanšētas meža sēnes

Ir iespējams arī blanšēt meža sēnes pirms sasaldēšanas. Šis ir gaileņu izvēles veids, jo, sasaldējot neapstrādātā veidā, tām ir rūgta garša.

1. Iztīrītās meža sēnes sagrieziet vēlamajā formā (piem., šķēlēs), ja nevēlaties tās sasaldēt vienā gabalā.
2. Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ievietojiet tajā sēnes uz minūti.
3. Pēc notecināšanas meža sēnes uz brīdi ieliek ledus ūdenī. Kā pārtraukt gatavošanas procesu.
4. Tagad pilnībā atdzisušās sēnes pa daļām liek saldētavās. Varat arī sasaldēt tos uz koka dēļa, kā aprakstīts iepriekš.
5. Lai sēnes būtu drošībā, tās jāuzglabā -18°C *** saldētavas nodalījumā.

Atkausējiet vai atkausējiet sēnes turpmāka apstrāde

Pirms apstrādes nekad nevajadzētu atkausēt saldētas sēnes. Tie kļūtu poraini un zaudētu savu aromātu. Ielieciet meža sēnes pannā vai katlā saldētas. Tātad jūs ātri pagatavojat un garšojat kā svaigi no meža.
Saldētas meža sēnes varat uzglabāt saldētavā līdz pat gadam. Jo svaigākas sēnes bija pirms sasaldēšanas, jo ilgāk tās var sasaldēt. Pēc dažiem mēnešiem tie zaudē savu aromātu.