Kā saglabāt sēnes

Tādā veidā jūs varat žāvēt lietussargu sēnes

Lietussargu sēņu žāvēšanai ir vairākas iespējas:

• pārtikas žāvētājā
• cepeškrāsnī un gaisā
• gaisā

Izžāvējiet lietussargu sēnes dehidratatorā

1. Notīriet lietussargu sēnes un noņemiet melnos un gļotainos plankumus.
2. Noņemiet lietussargu sēņu kātus un nolieciet tos uz vienu pusi (neizmetiet!).
3. Izgrieziet cepures un izgrieziet pīrāga formu gar līstēm. Ja vēlaties tos sagriezt šķēlēs, varat to izdarīt bez vilcināšanās.
4. Izklājiet gabalus pa dehidratora grīdām.
5. Aktivizējiet iekārtu (ievērojiet ražotāja norādījumus).
6. Kamēr dehidrators darbojas, jūs varat sagriezt kātus mazos ritenīšos (tikai pret šķiedru).
7. Kad cepures daļas ir nožuvušas, pārvietojiet arī roktura riteņus mašīnā.
8. Ievietojiet žāvētos roktura riteņus kafijas dzirnaviņās vai javā, lai tos sasmalcinātu aromātiskā pulverī.

Sausas lietussargu sēnes cepeškrāsnī un gaisā

1. Notīriet lietussargu sēnes un noņemiet melnos un gļotainos plankumus.
2. Sagrieziet sēnes trīs līdz piecus milimetrus plānās šķēlēs.
3. Šķēles vienmērīgi izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
4. Lietussargu sēnes liek cepeškrāsnī uz apmēram 20 minūtēm. Temperatūrai jābūt no 40 līdz 50 grādiem pēc Celsija, un durvīm jābūt plaisām jābūt atvērtam, lai mitrums varētu izplūst - vienkārši saspiediet koka karoti starp.
5. Izņemiet sēnes no krāsns un izklājiet uz avīzes.
6. Ļaujiet lietussargu sēnēm nožūt trīs līdz četras dienas (tikai!) Pusdienas saulē.

Piezīme: Ja sēnes žāvēsit tikai cepeškrāsnī, iespējams, iegūsit ļoti neizskatīgu un bezgaršīgu rezultātu – proti, melnus un cietus paraugus.

Kopumā ir svarīgi, lai sēņu gabaliņi žūšanas laikā nesaskartos viens ar otru – un lai šķēles vai gabaliņus regulāri apgrieztu. Ja nepieciešams, ik pa laikam nomainiet avīzi.

Gaisa sausās lietussargu sēnes

1. Sagatavojiet lietussargu sēnes kā parasti (nomazgājiet un sagrieziet).
2. Izklājiet gabalus uz režģa, kas izklāts ar pergamentu vai avīzi.
3. Novietojiet režģi sausā, gaisīgā telpā.

Uzglabājiet žāvētas lietussargu sēnes

Žāvētas lietussargu sēnes (arī sēņu pulveri) uzglabājiet hermētiski noslēgtās, labākajā gadījumā tumšās glāzēs.

Padomi:

• Sēņu pulveris ir ideāli piemērots mērču, zupu un salātu garšvielām.
• Tālākai apstrādei lietussargu sēnes gabaliņus mērcē remdenā ūdenī uz aptuveni 30 minūtēm un pēc tam izmanto kā svaigas lietussargu sēnes.