Sēņu konservēšana - ir šādas iespējas
Iespējas Saglabāšana ir ārkārtīgi daudz: Jūs varat sasaldēt vai žāvēt neapstrādātas sēnes, piemēram, automātiskajā dehidratorā. Sēnes var arī vārīt etiķa buljonā, konservēt vai konservēt eļļā.
arī lasīt
- Kā pareizi uzglabāt un saglabāt svaigas sēnes
- Dažas sēnes var būt indīgas
- Sēņu sezona
Sasaldē svaigas sēnes
Jaunas, neapstrādātas un svaigas sēnes ir ideāli piemērotas Iesaldēt un uzglabāt saldētavā apmēram sešus līdz desmit mēnešus mīnus 18 ° C temperatūrā. Rūpīgi notīriet sēnes un noņemiet spiedienu un citas bojātās vietas. Pēc tam sagrieziet tos šķēlēs vai rupjos gabaliņos un nelielos daudzumos iesaiņojiet saldētavas maisos vai saldētavas kastēs. Sasaldēšana jāveic pēc iespējas ātrāk. Mēs neiesakām iepriekš blanšēt.
Sausas sēnes
Rūpīgi notīriet žāvēšanai paredzētās sēnes (bet ne ar ūdeni! ) un pēc tam sagrieziet tos gareniski apmēram divus līdz trīs milimetrus biezās šķēlēs. Tos var ļoti labi izžāvēt īpašos automātiskajos žāvējos vai, ja tāda nav, cepeškrāsnī maksimāli 70°C ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm. Sēnes var arī izžāvēt gaisā: uzvelciet sēņu ripas uz auklas vai novietojiet uz tīras drānas. Tagad turiet tos siltā, gaisīgā vietā. Vienmēr jāpārbauda, vai žāvējamais ēdiens nebojājas ventilācijas trūkuma vai nepietiekama siltuma dēļ. Žāvētas sēnes saliekot saplīst, un tās arī jūtas kā papīrs.
Padomi
Notīriet jaunas, svaigas sēnes un sagrieziet lielos gabaliņos. Pēc tam tvaicē tos karstos taukos apmēram 20 minūtes, garšo pēc garšas un pievieno nedaudz ūdens. Sēnes un sulu karstu liek iepriekš uzkarsētās mūra burkās un aizvāko ar gumiju un vākiem. Pēc tam burkas 60 minūtes jāsterilizē ūdens vannā 95 ° C temperatūrā. Ļaujiet tām lēnām atdzist un pārbaudiet, vai burkas ir patiešām cieši noslēgtas.
