Valriekstu saldēšana
Sastāvdaļas:
400 g cukura
2 paciņas īsta vaniļas cukura
200 g valriekstu kodolu
125 ml ūdens
Iesaiņojuma papīra loksne
sagatavošana
- Pannā sajauc cukuru, vaniļas cukuru un ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz maksimālās uguns, nepārtraukti maisot
- Ielieciet riekstus vārošā maisījumā, samaziniet uguni.
- Turpiniet maisīt, līdz karamele ir apvijusies ap riekstiem un sasniegusi vidēji brūnu nokrāsu.
- Uzberiet valriekstus uz cepamā papīra un izvelciet ar divām dakšiņām.
- Pirms ēšanas ļaujiet tiem atdzist, rieksti ir ļoti karsti.
arī lasīt
- Veselīgais valrieksts – vēl garšīgāks grauzdēts
- "Melnie rieksti": marinēti zaļie valrieksti
- Marinēti valrieksti Johanni riekstiem vai riekstu spirtam
Engadiner riekstu kūka
Sastāvdaļas:
mīklu
500 g miltu
300 auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
200 g cukura
2 olas
1 šķipsniņa sāls.
pildījums
400 g rupji sakapātu valriekstu
200 g cukura
200 ml krējuma
2 ēdamkarotes medus
Krāsošanai
1 olas dzeltenums
kanēlis
sagatavošana
- No mīklas sastāvdaļām izveido smilšu mīklu un atdzesē.
- Šajā laikā ietauko atsperu formu vai tartes pannu vai izklāj to ar cepampapīru.
- Apakšdaļu un malu izklājiet ar nedaudz vairāk par pusi mīklas.
- Izrullējiet atlikušo mīklu un izgrieziet cepumus, piemēram, egles vai zvaigznes formā. Alternatīvi, mīklu varat likt virs pildījuma kā šķīvi.
- Pannā karamelizē cukuru, pievieno valriekstus, deglazē ar krējumu.
- Masu ātri izklāj uz sagatavotās pamatnes un nekavējoties pārklāj ar nedaudz pārklājošajiem cepumiem vai mīklas loksni.
- Apsmērē ar olas dzeltenumu un pārkaisa ar kanēli.
Cep 180 grādos apmēram 40 minūtes (nūju tests).
Uzglabājot vēsā un sausā vietā, kūka uzglabāsies vairākas nedēļas.
Padomi
Svaigu valriekstu laušana ir liels darbs. No otras puses, riekstus bez aizsargčaumalas var glabāt tikai aptuveni četras nedēļas, ja tos glabā vēsā un sausā veidā cieši noslēgtā traukā. Tomēr valriekstus var labi sasaldēt hermētiskā iepakojumā, un tos var izmantot kā svaigus riekstus līdz pat gadam.
