Citronzāle vislabāk garšo tikko novāktā
Citronzāle vairs nav nezināma eksotika, un svaigo garšaugu var iegādāties katrā labi aprīkotā lielveikalā. Āzijas veikalos var iegādāties saldētu citronzāli ar nosaukumu Sereh. Šeit tiek piedāvāta arī kaltēta citronzāle. Tomēr, tā kā citronzāle žāvēšanas laikā zaudē lielu daļu no citrona un pikanta aromāta, mēs iesakām izmantot svaigu vai saldētas preces. Citronzāle, ko audzē mājās un tikai svaiga pirms ēdiena gatavošanas, ir īpaši garšīga novākt.
arī lasīt
- Kā citronzāle tiek pareizi uzglabāta?
- Žāvējot citronzāli var saglabāt ilgu laiku
- Kā citronzāle ir jāpārziemo?
Izmantot virtuvē
Lai gan visas zālaugu daļas ir ēdamas un nav toksiskas, ēdiena gatavošanai tiek izmantotas tikai stublāju baltās daļas un apakšējās sīpoli. Pirms sagatavošanas noņemiet lapu kopas ārējās, ļoti šķiedrainās lapas un nogrieziet tumši zaļās lapu daļas.
Pēc tam sagrieziet sīpolu un lapas baltās daļas ļoti smalkos gredzenos. Šim darbam izmantojiet ļoti asu nazi Zāģēja zobus, jo citronzāle ir diezgan cieta. Atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm varat arī izmantot javu, lai sasmalcinātu šīs smalkās citronzāles šķēles.
Vienmēr pagatavojiet arī citronzāli
Ēdamā citronzāle pilnībā attīsta savu aromātu tikai tad, ja to gatavojat ilgu laiku. Āzijas mājsaimnieces vairākas reizes nolauž tikko novāktos kātus un pievieno tos tieši ēdienam. Tam ir priekšrocība, ka pasniegšanas laikā no trauka var izsijāt cietos kātiņus un nav jākož mazas citronzāles skaidas. Lai visas ēteriskās eļļas izplūstu, iesakām arī atvērtos kātus izspiest ar naža muguru vai gludekli.
Maz zināms: citronzāle ir vieglas dabas zāles
Citronzāles zaļās lapu daļas ir pārāk labas, lai tās izmestu. No sasmalcinātiem kātiem varat pagatavot gardu citronzāles tēju. Labi atdzesēts, dzēriens ir atsvaidzinošs karstās vasaras dienās. Šī tēja ir arī ļoti labs mājas līdzeklis pret vasaras kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo tai piemīt spazmolītiska, pretsāpju un pretmikrobu iedarbība.
Padomi un triki
Citronzāles aromāts lieliski sader arī ar tradicionālajiem vācu ēdieniem. Piemēram, rudens ķirbju zupa iegūst patīkami skābenu, Āzijas pieskaņu ar dažiem citronzāles kātiem, kas tiek vārīti vienlaikus.
SKb
