Nedaudz Kola vēstures
Pat cilvēces vēstures sākumā savvaļas kāpostu dzimtas formas bija cilvēku ēdienkartē. Kāpostu dārzeņa priekšteci - klinšu kāpostu - var atrast tikai Helgolandē Vācijā.
arī lasīt
- Garšīgi un veselīgi: kāposti
- Pareiza Savojas kāpostu mazgāšana: šādi kāposti kļūst tīri
- Atklājiet jaunas un populāras piparu šķirnes un veidus
Šī savvaļas kāpostu nedaudz krokainās, zaļās lapas atgādina kolrābju lapotni. Ar saviem smalkajiem dzeltenajiem ziediem klinšu kāpostu no pirmā acu uzmetiena diez vai var identificēt kā kāpostu.
Tāpat kā visi citi kāpostu veidi, klinšu kāposti pieder pie krustziežu dzimtas. Šo oriģinālo kāpostu formu joprojām var atrast Vidusjūras valstīs un Eiropas Atlantijas okeāna piekrastē.
Dažādi kāpostu veidi un šķirnes - pārskats
Atkarībā no kāpostu veida virtuvē tiek izmantotas dažādas auga daļas:
Kāpostu lapas
- Kāposts jeb kāposti ir tipisks ziemas dārzenis. Populāras šķirnes: "Pusaugstas zaļas cirtas" vai "Cīruļa mēles".
- Palmu kāposti – šeit izmanto arī lapas. Šķirnes: piem. B. "Toskānas palmu kāpostu melnā maģija"
- Daudzgadīgie kāposti skaitās arī lapu kāposti, piem. B. Sibīrijas kāposti "Red Russian"
Lapas un sabiezināta stumbra ass
Arī Kolrābji ir kāpostu veids. Virtuvē tiek izmantotas gan kolrābju lapas, gan sabiezinātā kāta ass.
Abi balti (piem. B. Bagātīgu ražu dārzā ienes "Kossack" un "Lanro"), kā arī zilādaino kolrābju šķirnes ("Azur Star", "Superschmelz" vai "Blaro"). Kolrābji no stādīšanas līdz ražas novākšanai aizņem maz laika.
Galvas kāposti
- Baltais kāposts ir kāpostu veids, kam ir ilgs glabāšanas laiks, un tas ir populārs kā dārzenis un neapstrādāts dārzenis, no kura tiek gatavoti arī skābēti kāposti. Populāras šķirnes: "Caramba", "Minicole"
- Smailie kāposti - šeit lapas ir irdenākas nekā baltajiem kāpostiem. Populārākās šķirnes ir "Cape Horn" un "Filderkraut"
- Sarkanos kāpostus vai sarkanos kāpostus gatavo vienādi kā dārzeņu vai neapstrādātu dārzeņu. Populāras šķirnes: "Lodero", "Integro" un "Kalibos"
- Savojas kāposti ir nedaudz krokas lapas un ir ļoti maigas, īpaši vasarā. Populāras šķirnes: Capriccio, "Marner Grüfewi", "Goldvital" un "Samantha" (Spitzwirsing)
- Briseles kāposti ar savām mazajām, asajām kāpostu galviņām ir arī tipisks ziemas dārzenis. Populāras: šķirnes "Hilds Ideal", "Brigitte" un sarkanā šķirne "Red Ball"
- Ķīnas kāposti un Pak choi ir tikai attāli radniecīgi Eiropas kāpostu šķirnēm, taču šajā valstī tos bieži izmanto arī kā dārzeņus vai neapstrādātus dārzeņus.
Ziedkopas
- ziedkāposti piedāvā daudzas pagatavošanas iespējas un ir piemērots arī neapstrādātiem dārzeņiem. Populāras šķirnes: "Clapton", "Synergi" vai "Multihead" ar vairākām mazākām ziedkopām.
- Romanesco ar savu zaļo, pievilcīgo ziedkopu garša ir līdzīga ziedkāpostam. Populārā šķirne: "Navona"
- Brokoļiem ir tumši zaļas, blīvi saspiestas ziedkopas. Populāras šķirnes ir "Lucky", "Belstar" vai dīgstu brokoļi "Santee"