Sagatavo un sagriež baklažānu
Jums vajadzētu izvairīties no sātīga jēla baklažāna koduma. Kā kartupeļi un citi naktsvijoļu dzimtas augļi, baklažāni nav piemēroti lietošanai neapstrādātā veidā. Eksotiskos augļu dārzeņus ir pārāk labi nomizot, jo procesā tiek zaudēti vērtīgie vitamīni un minerālvielas. Kā pareizi sagatavot baklažānu:
- Visus augļus notīriet zem tekoša ūdens
- Nogriež neēdamo galvas galu ar kātu un lapas pamatni
- Nogrieziet pretējo galu vai nē
arī lasīt
- Mēslojiet baklažānus dabiski - padomi gultām un spaiņiem
- Nomizojiet baklažānu - reti izmantojiet griešanas nazi
- Ilgs glabāšanas laiks eļļā vai etiķī: marinējiet baklažānus
Tagad sagrieziet baklažānu pirkstu biezās šķēlēs. Alternatīvi novietojiet augļus vertikāli uz iepriekš sagrieztas virsmas. Tagad augļus var pārgriezt uz pusēm vai sagriezt iegarenās šķēlēs. Ja vēlaties kumosa lieluma gabaliņus, varat saspraust šķēles vai sagriezt kubiņos.
Baklažānu sālīšana un žāvēšana — kā to izdarīt pareizi
Ar sāli jūs lieliski pagatavojat baklažānu kā kulinārijas kārumu cepeškrāsnī, pannā vai uz grila. Sāls noņem lieko ūdeni no mīkstuma. Rūgta pēcgarša izšķīst baudā, un mīkstums vēlāk absorbē mazāk tauku. Lai to izdarītu pareizi, veiciet tālāk norādītās darbības.
- Ielieciet sagrieztu baklažānu virtuves sietā
- Iekariet sietiņu katliņā
- Sāls ar jodētu sāli vai jūras sāli
- Visu labi samaisa
- Ļaujiet tai ievilkties 30 minūtes
- Izmetiet savākto šķidrumu
- Pārklājiet galdu ar virtuves papīru
- Novietojiet augļu gabalus uz virtuves papīra
- Nosusiniet ar tīru drānu
Baklažāni tagad ir gatavi turpmākai apstrādei. Cepot, fritējot vai grilējot, mīkstums paliek kārdinoši kraukšķīgs un nekļūst porains un mīksts.
Pirms vārīšanas sāls ir lieks
Vārot baklažānus ūdenī, augļu gabalu sālīšana nav nepieciešama. Šis sagatavošanas starpposms arī nav nepieciešams, ja baklažānu apvienojat ar citām sastāvdaļām, piemēram, kā ratatouille vai sautējumu. Garšīgs baklažānu kastrolis, kas cepts ar sieru, var droši iztikt arī bez notecināšanas ar sāli.
Padomi
Tas izklausās pēc dārznieku latīņu valodas, un joprojām ir roka un kāja. Izmantojot mājās audzētus baklažānus mēslot ar nātru šķidrumu, dod augļiem lielāku aromātu un garšu.
