Tā tas visilgāk saglabājas svaigs

Izaicinājums uzglabāšanā

Svaigi cepta maize satur ūdeni, ko saista tajā esošā ciete. Pēc cepšanas šis mitrums pamazām izdalās atpakaļ vidē – maize izžūst. Šo procesu paātrina zema temperatūra. Turklāt izdalītais mitrums nedrīkst savākties un tādējādi veicināt pelējumu. Tāpēc maizes uzglabāšanas vietai ir jānodrošina:

• Gaisa temperatūra no 18 līdz 22 grādiem pēc Celsija
• Aizsardzība pret dehidratāciju
• atbilstoša gaisa cirkulācija

Ledusskapī ir pārāk auksts

Temperatūra ledusskapī ir daudz zemāka par ideālo vērtību. Aukstums maizi ātri izžāvē, nevis saglabā to svaigu, kā paredzēts. Tikai siltās, drēgnās vasaras dienās maize ātrāk sabojātos ārā nekā ledusskapī.

Papīra maisiņi īsā laikā, plastmasas maisiņi nekad

Maiznīcā maize tiek piegādāta papīra maisiņā pamatota iemesla dēļ. Šis materiāls spēj absorbēt lieko mitrumu un tomēr pasargāt maizi no izžūšanas. Mazākus daudzumus var arī atstāt mājās, ja vien tie tiek ātri izlietoti.

No plastmasas maisiņa izdalītais mitrums nevar izplūst. Maize kļūst slapja un drīz sāk pelēt. Citādi praktiskie plastmasas maisiņi ir piemēroti vislabāk transportēšanai, nevis uzglabāšanai.

Maizes tvertne - labākais risinājums

Ja maize jāuzglabā ilgāku laiku, maizes tvertne ir pareizā izvēle. Tirdzniecībā tiek piedāvātas no dažādiem materiāliem izgatavotas kopijas. Bet ne katra kaste ir tik laba kā otra. Ir svarīgi, lai gaiss varētu cirkulēt:

• izmantotais materiāls ir elpojošs, piemēram, koks, keramika utt. A.
• vai kastē ir ventilācijas atveres

Ja cepumi tiek atstāti arī papīra tirdzniecības maisiņā, tie ir optimāli pasargāti no izžūšanas. Tas arī novērš svešas smakas.

Derīguma termiņš ir atkarīgs no maizes veida

Ir spēkā šāds īkšķis: jo tumšāka maize, jo ilgāk to var uzglabāt svaigu. Zemāk ir īss pārskats par maizes veidiem:

• Kviešu maize ilgst apmēram divas dienas
• Rudzu maizi var ēst trīs līdz četras dienas
• Pilngraudu maizei ir visilgākais glabāšanas laiks: 7 līdz 9 dienas

Visa maize vai šķēles?

Veselus klaipus var uzglabāt ilgāk nekā maizes šķēles. Pēdējās ātrāk izžūst vai veidojas pelējums. Sagriezta maize jāuzglabā ar griezuma virsmu uz leju, lai tā neizžūtu virsū.

Ko darīt, ja maize ir sapelējusi?

Ja uz maizes redzams pelējums, viss ir jāizmet. Nepietiek tikai ar sapelējušā gabala noņemšanu. Var gadīties, ka kailiem sēnīšu sporas acs ir nemanāmi šķērsojuši visu maizi.

Noslaukiet maizes kasti ar etiķūdeni, lai noņemtu pielipušās pelējuma sporas. Šī procedūra parasti jāveic ik pēc divām nedēļām kā profilakses pasākums.

Secinājums ātrajiem lasītājiem

• Mitrums: Maizē ir saistīts ūdens, kas pēc cepšanas atkal lēnām izdalās
• Sekas: maize izžūst, noveco. Jo vēsāka ir apkārtējā temperatūra, jo ātrāk
• Ledusskapis: pārsvarā nav piemērots maizes uzglabāšanai; tikai siltās, mitrās dienās
• Ideāla uzglabāšanas vieta: ir 18 līdz 22 grādi pēc Celsija, laba gaisa cirkulācija, aizsargā pret dehidratāciju
• Papīra maisiņš: papīrs var viegli absorbēt mitrumu, ko tas izstaro; piemērots īslaicīgai uzglabāšanai
• Plastmasas maisiņš: mitrums nevar izplūst; maize ātri svīst un veidojas pelējums
• Ilgāka uzglabāšana: maizes kaste ir ideāla uzglabāšanas vieta; Arī maizi atstājiet papīra maisiņā
• Prasības: Maizes tvertne ir izgatavota no elpojošiem materiāliem vai tai ir ventilācijas atveres
• Padoms: Koksne satur miecskābi, tāpēc tai ir dabiska antibakteriāla iedarbība
• Derīguma termiņš: atkarīgs no maizes veida; jo tumšāka maize, jo ilgāk to var uzglabāt
• Maizes veidi: baltmaize: apmēram 2 dienas; Rudzu maize: apmēram 4 dienas; Pilngraudu maize: 7 līdz 9 dienas
• Sagriešana: veseli klaipi kalpo ilgāk nekā šķēles; Uzglabājiet sagrieztu maizi ar griezuma virsmu uz leju
• Padoms: Maizi saldētavā var uzglabāt četrus mēnešus; vienkārši ļaujiet tai atkausēt nakti
• Sapelējusi maize: pilnībā jāiznīcina; ne tikai sapelējušais gabals
• Tīrīšana: noslaukiet maizes kasti ar etiķūdeni; parasti ik pēc 14 dienām vai pēc pelējuma augšanas