Kāpēc iesaldēt
Katram ēdienam tiek audzēts garšaugs. Bet, tiklīdz tuvojas sals, garšaugu sezona dārzā ir beigusies. Ja jūs nevēlaties iztikt bez smalkajām garšvielām līdz pavasarim, jums tas ir laikus jāpiepilda saldētavā. Saldētie augi saglabā lielu daļu sastāvdaļu un bieži vien garšo labāk nekā kaltētie garšvielu burciņas augi.
arī lasīt
- Olīvu garšaugs — vai sasaldēšana ir alternatīva svaigumam?
- Saldēt garšaugus - visu gadu gatavošanai
- Garšaugu žāvēšana vai sasaldēšana - mēs izskaidrojam!
Piemēroti garšaugi
Zāļu ģimene šajā valstī ir milzīga. Tipiski vietējie augi aug harmonijā ar imigrantu īpatņiem. Sekojoši labi zināmi augi ir īpaši piemēroti saldēšanai:
- Savvaļas ķiploki
- baziliks
- gurķi
- dilles
- koriandrs
- Vēdera nūjas
- piparmētra
- Pimpinelle
- pētersīļi
- skābenes
- maurloki
Oregano un timiāns, ko bieži izmanto populārajā Vidusjūras virtuvē, mēdz saglabāt savu intensīvo garšu arī žāvētajā versijā.
Svaigumam ir izšķiroša nozīme
Jo svaigāki ir garšaugi, jo lielāks tajos nepieciešamo vielu saturs. Ja garšaugi jūsu dārzā zeļ, noskaidrojiet, kad ir labākais laiks to novākšanai. Pēc tam negaidiet pārāk ilgi, lai sasaldētu.
Sagatavojiet garšaugus
Visus garšaugus var ātri pagatavot saldētavai. Pietiek ar dažiem vienkāršiem soļiem.
- Garšaugus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
- Nosusiniet garšaugus ar papīra dvieļiem. Tam lieliski piemērots arī salātu griezējs.
- Sasmalciniet garšaugus atbilstoši to paredzētajam lietojumam.
- Sadaliet garšaugus piemērotos traukos vai Saldēšanas maisiņš.
- Tūlīt pēc taru marķēšanas garšaugi ir jāsasaldē. Jo ilgāk gaidīsit, jo vairāk garšas tiks zaudētas.
Padomi
Skābeklis iznīcina garšaugu aromātu. Tāpēc izspiediet gaisu no saldētavas maisa. Vēl labāk, ja izmantojat vakuuma ierīci.
Sasaldē garšaugus ledus kubiņos
Izplatīta garšaugu sasaldēšanas metode ir ievietot tos ledus kubiņu paplātē kopā ar ūdeni un ļaut tiem sastingt ledū. Tādējādi tiek iegūtas ērtas porcijas, kuras ir arī viegli noņemt.
Lietojiet tieši no krūtīm
Garšaugi pirms lietošanas nav atsevišķi jāatkausē, jo mazās lapu daļiņas vienalga ātri atkusīs pašas. Tos var pievienot tieši gatavošanas ēdieniem. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka daži garšaugi nevar paciest ilgu vārīšanu un tiek pievienoti tikai beigās.
Saldētu garšaugu glabāšanas laiks
Saldēti garšaugi saglabā savu aromātu saldētavā līdz 12 mēnešiem. Ledus garšaugu kubiciņi jāizlieto 6 mēnešu laikā. Daži Vidusjūras garšaugi sasaluši iegūst brūnganu krāsu. Tas izskatās neglīts, bet tas nemazina garšu.
Dārza žurnāla svaigums-ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF fails izdrukāt pats