1. Konservēšana un konservēšana
Šajā procesā burkās pildītā pārtika tiek sterilizēta, izmantojot siltumu. Tādā veidā mikroorganismi, kas varētu izraisīt bojājumus, tiek padarīti nekaitīgi.
arī lasīt
- Mārrutku konservēšana: pastāv šādas metodes
- Augļu koku pavairošana - šādas metodes pastāv
- Kas ir gurķi - augļi vai dārzeņi?
Jānošķir saglabāšana un saglabāšana:
- Pie Vāra uz leju ēdienu kārto glāzē, pārlej ar buljonu vai sīrupu un pagatavo modinātāja katlā vai cepeškrāsnī. Siltums paplašina gaisu stiklā. Kad tas atdziest, tas atkal saraujas un rodas vakuums, kas hermētiski noslēdz konteinerus.
- Pie Var ēdienu, piemēram, ievārījumu, vārīšanās temperatūrā lej burkās un tās aizvāko bez uzsildīšanas. Tas darbojas tikai tad, ja konservos ir augsts cukura vai skābes saturs.
2. Iesaldēt
Gandrīz visas veselīgās sastāvdaļas tiek saglabātas sasaldējot. Uzglabāšanai dārzeņus notīra, sasmalcina un atkarībā no šķirnes īslaicīgi blanšē. Pēc tam varat to sasaldēt pa daļām konteineros vai īpašos saldētavas maisos.
3. sauss
Šis process ir izmantots pārtikas konservēšanai tūkstošiem gadu. Žāvēti tomāti, cukini vai ābolu gredzeni ir klasika. Žāvēšanas procesā šķidrums gandrīz pilnībā tiek izņemts no pārtikas, tāpēc pelējums un puve vairs nevar atrast vairošanās vietu.
Jūs varat izmantot dārzeņus un augļus:
- Gaisā
- pārtikas žāvētājā,
- vai cepeškrāsnī
sauss.
4. Ievietošana
Dārzeņus, piemēram, papriku, sīpolus vai selerijas, var konservēt, tos kodinot. Šādi konservēto ēdienu klasika, visticamāk, būs skābais gurķis, kura nedrīkst pietrūkt nevienā uzkodā.
Process ir ļoti vienkāršs: dārzeņus kārto glāzē un pārlej ar karstu vai aukstu brūvējumu. Marinētie ēdieni uzglabājas daudzus mēnešus, ja tos uzglabā tumšā un vēsā vietā.
Raudzēt
Jūs droši vien esat iepazinies ar pienskābes fermentāciju no populārajiem skābētiem kāpostiem:
- Kāpostus ar kāpostu griezēju sagriež plānās strēmelītēs.
- Māla pods ir izklāts ar kāpostu lapām.
- Tajā ieliek dažas collas rīvētu kāpostu un saputo ar koka kāpostu, līdz izdalās sula.
- Pārkaisa ar sāls un garšvielu maisījumu un ieber jaunu kāpostu kārtu.
- Atkal tas ir biezenī un garšvielām.
- Visbeidzot visu pārklāj ar kāpostu lapām, uzliek vāku un nosver.
- Vēsā pagrabā zāle rūgst trīs līdz sešu nedēļu laikā.
Padomi
Izmantojot visas konservēšanas metodes, drīkst izmantot tikai ideālā stāvoklī esošus augļus un dārzeņus. Tīrība ir galvenā prioritāte, jo ievadītie mikrobi izraisa pārtikas ļoti ātru bojāšanos.
