Uzglabājiet trifeles pareizi
Tiklīdz sēnes ir novāktas, tās oksidēšanās dēļ pamazām zaudē savu aromātu. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk tas notiek. Tāpēc trifeles vienmēr jāuzglabā vēsā, tumšā un sausā vietā, ja iespējams, to oriģinālajā iepakojumā. Ideāla ir ledusskapja aukstākā zona.
arī lasīt
- Smalkas trifeles saldētavā
- Izžāvē raganas baravikas
- Hibiska ziedu žāvēšana - šādi jums jārīkojas
Izžāvējiet trifeles paši
Trifeles var ļoti labi apdedzināt, un pēc tam tās var uzglabāt vairākus mēnešus:
- Ielieciet sēnes uz šķīvja un pārklājiet gardumu ar tumšas krāsas dvieli.
- Trifeles liek gaisīgā, ēnainā vietā.
- Katru dienu mainiet dvieli un apgrieziet sēnīti otrādi, lai tā nesāktu pelēt.
- Žāvēšana ilgst no četrām līdz astoņām dienām.
Žāvēšana ar silikagelu
Trifeļu žāvēšana ir daudz vienkāršāka, ja šim nolūkam izmantojat silikagelu:
- Izmantojiet cieši pieguļošu trauku, kurā ievietojat nelielu paaugstinājumu, piemēram, apgrieztu bļodu.
- Apkaisiet burkā smalku silikagela kārtu, bet ne uz paaugstinājuma.
- Liek trifeles uz izvirzītās vietas un visu liek ledusskapī.
- Regulāri nomainiet mitro želeju, līdz sēne ir izžuvusi.
Izsūc žāvētās trifeles
Pēc tam hermētiski iesaiņojiet pilnībā žāvētās sēnes ar vakuuma hermētiķi. Tādā veidā, uzglabātas vēsā un tumšā vietā, tās var kalpot apmēram gadu.
Padomi
Sacietējušās trifeles var bez problēmām sasaldēt. Ielieciet gardumu pa daļām plastmasas iesaiņojumā, noslēdziet vakuumā un novietojiet sēnes saldētavā. Šādi konservēta specialitāte saglabāsies vairākus gadus.
