Ziedoši augi bieži piesaista daudzus kukaiņus. Tāpēc tie ir labvēlīgi dabai. Bet kā ir ar lietošanu virtuvē? Vai ziedus var ēst bez vilcināšanās vai no tā cieš visa kulinārijas garšauga kvalitāte? Patiesībā ir garšaugi, kurus nevajadzētu ēst pēc ziedēšanas. Taču šādi garšaugi, uzziedējot, virtuvei kļūst vēl dekoratīvāki.
No A līdz L
Ziedi bieži vien ir ne tikai skaisti, bet arī dažos augos un garšaugos var būt ļoti aromātiski.
Baziliks (Ocimum basilicum)
Baziliks ir viens no visplašāk izmantotajiem augiem. Lielveikalā tas ir pieejams arī podiņos. Lapu smarža ir raksturīga. Baziliks veido mazus, parasti baltus, lūpu ziedus no jūnija līdz septembrim.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulains un silts, diezgan sauss
- nemēslojiet pārāk daudz slāpekļa
- nav sala izturīgs, pārziemo mājā
- pavairot ar sēklām vai spraudeņiem
- regulāra atzarošana veicina jaunu dzinumu veidošanos
- uzņēmīgi pret sēnīšu slimībām, gliemežu vai dzinumu bojāeju
izmantot
Garšaugs lieliski sader ar daudziem svaigiem ēdieniem. Mazie lūpu ziedi ir ideāli piemēroti salātu dekorēšanai. Papildus klasiskajam zaļajam bazilikam ir arī šķirnes ar atšķirīgu lapu vai ziedu krāsu.
Savvaļas ķiploki (Allium ursinum)
Šis pavasarī augošais garšaugs ir saistīts ar maurlokiem, ķiplokiem un sīpoliem. Arī garša un smarža atgādina ķiploku. Aprīlī vai maijā veidojas fiktīvie umbeļi, kas sastāv no daudziem atsevišķiem baltiem ziediem.
Atrašanās vieta un aprūpe
- daļēji noēnota, mitra vieta, bet augsne labi drenēta, bagāta ar barības vielām
- sausos apstākļos uzturēt mitru, mulčēt
- sala izturīgs un vairojas neatkarīgi
- iespējams uzstādīt sakņu barjeru
- var parādīties rūsas sēnītes vai sīpoli apēd sīpoli
izmantot
Savvaļas ķiplokus var ēst svaigus, taču tos der arī sasaldēt. To var izmantot, lai pagatavotu meža ķiploku sviestu vai pesto, un ziedu pumpurus var marinēt kā kaperus.
Piezīme: Ja mežā tiek vākti savvaļas ķiploki, pārliecinieties, ka tie nav sajaukti ar kādu indīgu augu.
Borago (Borago officinalis)
Gurķu garšaugu īpaši iecienījuši kukaiņi, jo zilie vai purpursarkanie ziedi tos piesaista lielā skaitā. Tie parādās no maija līdz jūlijam.
Atrašanās vieta un aprūpe
- patīk saule vai daļēja ēna, dod priekšroku labi drenētai augsnei
- jālaista, kad tas ir nožuvis, pretējā gadījumā pastāv vītuma risks
- Komposta pievienošana veicina augšanu
- bieži sēklas pati
- tiek uzskatīts par izturīgu pret slimībām vai kaitēkļiem
- Var rasties laputis
izmantot
Jaunās, mīkstās lapas ir īpaši piemērotas salātiem. Tas pats attiecas uz krāsainajiem ziediem. Tie ir piemēroti arī kā dekorācijas citiem ēdieniem.
Piezīme: Jāizvairās no pārmērīgas gurķu lietošanas, jo pretējā gadījumā augs var būt toksisks.
Dilles (anethum graveolens)
Dilles ir lietussargs, līdzīgs burkāniem vai fenhelim. Galvenokārt tiek izmantotas smalkās plunksnās lapas, taču ēdami ir arī dzeltenie ziedi, kas parādās jūlijā vai augustā.
Atrašanās vieta un aprūpe
- Aizsargāts no vēja, saulains vai daļēja ēna
- dod priekšroku jauktai kultūrai ar gurķiem vai burkāniem
- Saglabājiet augsni mitru
- maz mēslošanas, vāji patērētāji
- Pavairošana ar sēklām
- Var rasties vīrusu vai sēnīšu slimības
izmantot
Dilles pārsvarā izmanto svaigas, taču var izmantot arī saldēšanai un žāvēšanai. Tas ir piemērots salātiem un zivju ēdieniem, kā arī gurķu kodināšanai. Papildus ziediem var izmantot arī sēklas.
Īsta kumelīte (Matricaria chamomilla L.)
Kumelīte ir viens no augiem, kura ziedus galvenokārt izmanto. Kompozītmateriāli zied no maija līdz septembrim, un agrāk tie bieži bija sastopami ceļmalās un laukos. Ja savvaļas augs tiek savākts, tas jādara tālāk no ceļiem. Iespējams, ka augs ir nonācis saskarē ar pesticīdiem laukos.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulains un silts, augsne dziļa un diezgan sausa
- mēslot maz un nelaist pārāk daudz
- atzarošana veicina ziedu iestāšanos
- Pavairošana ar sēklām, viegliem dīgļiem
- Var rasties sēnīšu slimības
izmantot
Kumelītes bieži izmanto tikai kā ārstniecības augu, un šim nolūkam tiek žāvēti ziedi. Svaigi ziedi lieliski rotā zupas, salātus, tējas un pat kūkas vai pīrāgus.
Nasturcija (Tropaeolum majus)
Šis viengadīgais alpīnists galvenokārt tiek stādīts, jo tas spēj ātri apzaļumot lielas platības. Ziedu krāsa svārstās no dzeltenas līdz oranžai līdz sarkanai. Ziedi parādās no jūlija līdz oktobrim un ir ēdami.
Atrašanās vieta un aprūpe
- aizsargāts, saulains, silts, ne pārāk mitrs
- regulāri laistīt
- pārāk daudz mēslojuma veicina lapu augšanu
- Piedāvā kāpšanas palīglīdzekli, citādi aug kā zemsedze
- Pavairošana ar sēklām, iespējama pašizēšanās
- Iespējama invāzija ar laputīm un tauriņu kāpurķēdēm
izmantot
Papildus ziediem salātos var izmantot arī lapas. Jaunie pumpuri ir piemēroti kodināšanai, līdzīgi kā kaperiem.
No L līdz Z
Ar pareizo ideju jūs pat varat uzburt kaut ko no ziedošiem augiem, un ne tikai virtuvē.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
Galvenokārt lavanda pārsteidz ar savu patīkamo smaržu, kas nāk no zilajiem lūpu ziediem. Ir arī šķirnes ar violetiem vai sarkaniem ziediem. Ziedēšanas periods ir no jūnija līdz augustam.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulains, silts, labi drenēts, ar uzturvielām maz
- pārāk daudz mitruma padara augu jutīgu pret salu
- mēslot maz
- Pavairošana ar spraudeņiem, sēklām nav slikta
- nejutīgs, izņemot uz mitrām grīdām
izmantot
Lavanda ir pazīstama ar izmantošanu smaržīgos paciņos, jo žāvēto ziedu smarža saglabājas ļoti ilgu laiku. Virtuvē desertus var izsmalcināt ar ziediem. Lavandas tēja tiek uzskatīta par līdzekli.
Majorāns (Origanum majorana)
Mairāna mazie, pārsvarā baltie lūpu ziedi parādās no jūnija līdz septembrim. Bites un citi kukaiņi labprāt tos apmeklē.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulaina, aizsargāta no vēja, kaļķaina, barības vielām bagāta augsne
- ūdeni tikai tad, kad tas ir sauss
- Pietiekami daudz komposta pavasarī
- ne vienmēr izturīgs
- Pavairošana ar sēklām
- nejutīgs pret slimībām un kaitēkļiem
izmantot
Majorānu galvenokārt izmanto kartupeļu ēdienu vai gaļas garšvielām. Lapas un ziedu kātiņus var viegli žāvēt. Ziedu aromāts ir noturīgs.
Piparmētra (mentha)
Atkarībā no šķirnes piparmētru ziedu krāsa var atšķirties. Visbiežāk tie ir balti vai rozā ziedi, kas vasarā parādās lielā skaitā. Pazīstamākais piparmētru pārstāvis ir piparmētra.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulains, daļēja ēna, bagāta ar barības vielām
- regulāri laistīt
- mēslot šad un tad
- Stādot dobē, ieteicams izmantot sakņu barjeru
- Pavairošana ar spraudeņiem un skrējējiem
- uzņēmīgi pret rūsas sēnīti
izmantot
Piparmētra tiek uzskatīta par līdzekli, tās ēteriskās eļļas cita starpā ir efektīvas pret galvassāpēm. Turklāt mentolu saturošas šķirnes bieži ir daļa no zobu pastas vai mutes skalošanas līdzekļa. Šķirnes ar mazāk mentola ir piemērotas lietošanai salātos un garšvielām.
Citronu balzams (Melissa officinalis)
Citronu balzams ir parādā savu nosaukumu tā lapu citrona aromātam. Daudzgadīgā auga ziedēšanas periods ilgst no jūnija līdz augustam. Mazie lūpu ziedi pārsvarā ir balti. Sākotnēji citronu balzams tika audzēts kā bišu ganības.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulains, daļēji ēnā, aizsargāts, ne pārāk sauss
- turēt mēreni mitru
- nebaro pārāk daudz, vājais ēdājs
- patīk vairoties, iespējams plānot sakņu barjeru
- Izplatīšanās caur skrējējiem, bieži vien neatkarīgi
- izturīgs, uzmanieties no laputu invāzijas
izmantot
Pikantās lapas ir piemērotas kā piedeva salātiem, bet arī mājās gatavotās limonādēs vai citos dzērienos. Ar ziediem var dekorēt desertus. Žāvēts augs ir piemērots lietošanai smaržīgos spilvenos vai kā vannas piedeva.
