Fundamentāla atšķirība
Prosa ir viena no septiņām graudu šķirnēm, kas sniedz nozīmīgu ieguldījumu pasaules iedzīvotāju apgādē ar pārtiku. Kolektīvais termins ir sadalīts divās apakškategorijās:
- sorgo, kas ietver lielgraudu šķirnes
- kā arī prosa prosa ar maziem graudiņiem
arī lasīt
- Diedzē prosu
- Ļaujiet prosai dīgt
- Novāc prosu
Zelta prosa ir īpaša pasuga, kas pieder prosa prosai.
Papildu atšķirības īsumā
krāsa
Prosa uz šķīvja ir dažādās krāsās. Šis īpašums daudz atklāj par sastāvdaļām, kas ir attiecīgajā šķirnē. Zelta prosas dzeltenīgā krāsa liecina par augstu karotīna saturu. Prosas sugas iegūst zeltainu līdz sarkanu krāsu, īpaši augšanas vietās ar karstu klimatu. Savukārt citas prosas šķirnes ir baltas un stiklveida, un tām ir augsts olbaltumvielu saturs.
apstrāde
Neapstrādātai prosai ir ciets apvalks. Tātad, tā sakot, tas ir pilngraudu produkts. Zelta prosa atšķiras ar to, ka pirms nonākšanas pārdošanā to nomizo. Diemžēl tā rezultātā tiek zaudētas vērtīgās sastāvdaļas. Tomēr nomizotie graudi ir labāk sagremojami un tiem ir maiga konsistence.
Veselības vērtība
Trešais kritērijs galu galā izriet no divām jau minētajām atšķirībām: veselības vērtība. Daudziem prosas veidiem nav vēlams lietot pārāk daudz. Sastāvā esošie tanīni ir īpaši svarīgi. Tie saista kalciju un dzelzi un tādējādi kavē to uzsūkšanos. Tomēr zelta prosā šīs augu vielas īpatsvars ir tik mazs, ka to ēst ir pilnīgi nekaitīgi. Tomēr dažas prosas šķirnes, kuras ēd gandrīz tikai Āfrikā, rada nepietiekamu minerālvielu piegādi.
Lai gan prosas un zelta prosas veselības vērtība atšķiras, graudi joprojām veicina sabalansētu uzturu.
