Nomizojiet persikus, nomizojiet un izņemiet serdi

Aromātiski, saldi un sulīgi – persiki noteikti ir viens no iecienītākajiem augļu veidiem šajā valstī. Taču daudziem persiku cienītājiem prieks par saldo kārumu tiek sabojāts, ja runa ir par augļu mizošanu un kauliņu izņemšanu; Ēšanai gatavā persiku pagatavošana gandrīz vienmēr nedarbojas uzreiz. Bet, ja pērkot atver acis, tad pareizi uzglabā augļus un gatavības pakāpi Mācoties novērtēt, būs viegli atrast pareizo metodi, kā maksimāli izmantot viņa persiku sagatavoties.

"Aukstais" pīlings

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā noņemt mizu persikam, ir nomizot augļus klasiskā veidā. Šis variants ir pirmā izvēle, ja persiku paredzēts izmantot aukstos un svaigos desertos – piemēram, augļu salātos vai biezpiena ēdienos. Šai metodei ir nepieciešams ļoti ass virtuves nazis. "Aukstais" pīlings darbojas četros vienkāršos soļos:

1. Nazis tiek likts uz persiku.

2. Persika ādā iepretim kāta pamatnei ir iegrebts krusts.

3. Persikam strēmelītēs noloba mizu.

4. Ja nepieciešams, var nākties gūt vārtus vēlreiz.

Virtuves naža vietā var izmantot arī kartupeļu mizotāju; tad mizu noņem īpaši vienmērīgi. Tas ir īpaši izdevīgi, ja pēc tam nomizotos augļus izmantos dekorēšanai. Pīlinga metode darbojas ar augļiem, kuriem ir vidēja gatavības pakāpe. Ļoti cietu persiku gadījumā miza parasti ir tik cieši pievilkta uz serdes, ka ar aukstu pīlingu vairs nepietiek; šajā gadījumā augļiem jābūt nomizotiem.

Klasiskā dīrāšana

Nodīrājot persiku, ir ievērojama priekšrocība: pēc šī procesa, Augļi nedaudz izturīgāki, jo samtaina virsma parasti ir pakļauta spiediena punktiem un Ir pelējums. Pat vismazākie ādas atlikumi tiek droši noņemti ar mērķtiecīgu nodīrīšanu. Sagatavošanai jāparedz divi ūdens katli un skimmeris. Ūdeni vienā traukā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Persika miza šķērsām jāsaskrāpē ar asu virtuves nazi. Augļus apstrādā vienu pēc otra un nekad neliek kopā karstā ūdenī. Persikus nomizo saskaņā ar šādiem norādījumiem:

1. Katrs persiks tiek pagatavots individuāli ar a palīdzību

Ievietojiet kausu verdošā ūdenī.

2. Augļi dažas sekundes jāiegremdē ūdenī.

3. Tagad persiku uzmanīgi izceļ no ūdens.

4. Pēc tam augļi nonāk katlā ar aukstu ūdeni (dzēš).

5. Tests: vai āda var viegli nolobīties?

6. Ja joprojām ir vietas, kuras nevar viegli noņemt, procedūru atkārto.

Padoms: Principā augļu dzēšanu aukstā ūdenī var arī izlaist; Tomēr šis process ir saudzīgs pret mīkstumu – un nepastāv risks gūt apdegumus.
Nomizotos persikus tagad var pārgriezt uz pusēm. Akmeni ir ļoti viegli noņemt pēc ādas nodīrāšanas. Pirms tālākas apstrādes ir jēga augļus apkaisīt ar svaigu citronu sulu. Tādā veidā persiki neiegūst neizskatīgi brūnu krāsu.

Droša serdeņu izgriešana

Desertu pagatavošanai persikiem parasti ir tīri jāizņem kauliņi. Atkarībā no augļa gatavības pakāpes tas ne vienmēr ir viegli; ja persiks ir ļoti mīksts, mīkstums izskatās kā šķiedraina, lipīga masa, savukārt cietie augļi praktiski pielīp pie serdes. Persiki, kas ir vidēji nogatavojušies, var būt īpaši labi bez kauliņiem. Vienkāršākā metode ir uzgriezt persikus:

1. Persiku sagriež horizontāli visapkārt

2. Pēc tam viegli pagrieziet abas puses plaukstās.

3. Brīvo mīkstumu tagad var noņemt nekavējoties.

4. Arī iestrēgušās vietas ir jāatbrīvo ar naža galu.

Piezīme: Dažos gadījumos nepietiek ar persiku sadalīšanu uz pusēm. Ja persiks ir īpaši ciets, vislabāk ir sagriezt vairākus gabalus; šim nolūkam augļus sadala ceturtdaļās vai astotajā. Vienmēr ir svarīgi izmantot asu nazi. Plākšņu persikus, piemēram, vīna dārza persikus vai šķīvju persikus, bieži nav tik viegli sadalīt vai ceturtdaļās. Cita starpā tas ir saistīts ar to, ka šīm šķirnēm ir ļoti mazs kodols, kas arī ir stingri piestiprināts mīkstumam. Ābolu griezējs tad ir piemērots arī drošai serdes izgriešanai. Vēlams izmantot arī ābolu dalītāju, lai izveidotu skaistus, vienmērīgas formas gabalus.
Papildu padoms: Kvalitatīvas preces atvieglo ādas nodīrāšanu un serdes izņemšanu
Neatkarīgi no tā, vai persiks ir vienkārši jānomizo, ar lielu piepūli jānoņem no ādas vai jāizņem kauliņi - īpaši Visas metodes vienkārši darbojas, ja tiek izmantotas tikai kvalitatīvas un svaigas preces nāk. Tāpēc uz iegādi attiecas šādi noteikumi:

• Persiki nenogatavojas daudz, tāpēc jāizvēlas tikai gatavi augļi.
• Augļiem vairs nevajadzētu būt zaļiem plankumiem.
• Aromātisks aromāts liecina par labu gatavību.

Pareiza uzglabāšana pēc iepirkšanās arī atvieglo turpmāko apstrādi. Ledusskapī persikus var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas; pirms tiem izņem serdi vai mizu, tie divas stundas jāuzglabā istabas temperatūrā. Principā persiki nedrīkst pieskarties viens otram uzglabāšanas laikā, jo var ātri izveidoties spiediena punkti. Pēc tam augļiem draud sapuvuši plankumi. Tie var traucēt vēlākai apstrādei. Ikviens, kurš iepērkoties pievērš uzmanību kvalitatīvām precēm, rūpīgi uzglabā persikus un augļu pašreizējo gatavības pakāpi atpazīst, spēs optimāli pagatavot gardos augļus katrai vajadzībai – gardiem desertiem vai vienkārši pa taisno no Roka.