Pamatrecepte ar padomiem un padomiem

Nepieciešamie trauki

Papildus īpašajam modinātājam vai cepeškrāsnij burkānu konservēšanai nepieciešamas konservēšanas burkas, kas pieejamas dažādos dizainos:

• Mason burkas: Tiem ir gumijas gredzens starp vāku un korpusu. Vārīšanās laikā vāks tiek turēts vietā ar metāla aizdari.
• Skavas brilles: Ar šiem vāks tiek piestiprināts pie stikla ar stieples turētāja palīdzību, gumijas blīvgredzens ir noņemams.
• Rudens brilles: Tiem ir nogriežams skrūvējams vāciņš. Lai izveidotu vakuumu, tie tiek apgriezti otrādi, lai tie atdziest.

Lai ēdienā neiekļūtu baktērijas, burkas pirms burkānu pildīšanas 10 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī.

Dzelteno biešu konservēšana

Vārītu burkānu sastāvdaļu saraksts nav garš. Pielāgojiet ūdens un sāls daudzumu ēdiena svaram:

Sastāvdaļas:

• 1 kg burkānu
• 1 litrs ūdens
• 80 g sāls
• 2 ēdamkarotes cukura

sagatavošana

1. Rūpīgi notīriet burkānus ar dārzeņu suku zem tekoša ūdens.
2. Nomizo burkānus un nogriež galus.
3. Bērnu burkānus var vārīt veselus. Lielākus burkānus sagriež kumosa lieluma gabaliņos, kas nedrīkst būt biezāki par 1 centimetru.
4. Ja vēlaties, blanšējiet burkānus divas minūtes. Šis solis padara pārtiku vēl ilgāku konservējamu. Pēc tam nekavējoties atdzesējiet ar aukstu ūdeni.
5. Tikmēr katliņā uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru.
6. Ielejiet burkānus glāzēs.
7. Pārlej tiem karstu sālsūdeni. Augšpusē jābūt vismaz divu centimetru atstarpei.
8. Aizveriet burkas un novietojiet tās uz konservēšanas mašīnas režģa. Viņiem nav atļauts pieskarties.
9. Celies 90 grādos 90-120 minūtes, atkarībā no burkānu gabaliņu lieluma.

Varat arī uzvārīt glāzes cepeškrāsnī:

1. Ievietojiet aizzīmogotās glāzes pilināšanas pannā un pievienojiet divus līdz trīs centimetrus ūdens.
2. Ievietojiet paplāti caurulē un iestatiet augšējo un apakšējo siltumu uz 175 grādiem.
3. Tiklīdz ēdienā parādās mazi burbuļi, izslēdziet to un atstājiet burkānus karstā cepeškrāsnī vēl trīsdesmit minūtes.

Pēc vārīšanās

• Ļaujiet glāzēm atdzist.
• Lai to izdarītu, apgrieziet burkas ar skrūvējamiem vāciņiem otrādi.
• Atskrūvējiet skavu un pārbaudiet, vai viss ir droši aizvērts.
• Nogriežamo briļļu gadījumā vakuumu var atpazīt pēc nedaudz uz iekšu velkamā vāka.

Konservētie burkāni glabājas tumšā un vēsā vietā no 12 līdz 24 mēnešiem.