Kā tiek sasaldēta olīveļļa?
Olīveļļai nav vienmērīgas sasalšanas temperatūras, jo tā ir atkarīga no kvalitātes, olīvu veida un spiežamo augļu gatavības pakāpes. Sekojošā tabula sniedz norādi par to, kā eļļa mainās dzesēšanas rezultātā:
arī lasīt
- Ēdienu mērcēšana olīveļļā: padomi un receptes
- Maija sasalšanas pagriezieni: Lūk, kā tas darbojas
- Vai jūs varat sasaldēt timiānu?
| temperatūra | Eļļas konsistence |
|---|---|
| Līdz 5 grādiem | Olīveļļa paliek viskoza. Kristāli vēl neveidojas. |
| Līdz 2 grādiem | Eļļa sāk sacietēt. Sākumā tas kļūst duļķains un pēc tam izskatās kristalizēts. |
| 2 grādi | Eļļu vairs nevar ieliet. |
| -10 grādi | Olīveļļa ir tik cieta, ka to vairs nevar caurdurt ar dakšiņu. |
Kādi konteineri ir piemēroti?
Jūsu saldētava atdzisīs līdz aptuveni -15 grādiem. Tas ir pietiekami, lai pilnībā sasaldētu olīveļļu. Jūs pat varat atstāt eļļu pudelē. Pārsprāgšanas risks nepastāv, jo atšķirībā no ūdens eļļa aukstā miega laikā saraujas.
- Tā kā olīveļļa pēc atkausēšanas ātri sasmaka, ir lietderīgi olīveļļu iepildīt pa daļām un pēc vajadzības to atkal atkausēt.
- Ledus kubiņu paplātes tam ir labi piemērotas.
- Ja jums patīk garšvielu eļļa, vispirms varat ievietot smalki sagrieztus garšaugus nodalījumos un piepildīt tos ar olīveļļu.
Kā atkal atkausēt olīveļļu
Izņemiet olīveļļas kubiņus vai eļļas trauku no saldētavas un ļaujiet eļļai atkausēt istabas temperatūrā. Tas atkal kļūst dzidrs un šķidrs.
Ja tas ir jādara ātri, vienkārši ielejiet eļļu bļodā, kuru ievietojat ūdens vannā, kas nav augstāka par trīsdesmit grādiem. Saldēti eļļas kubiņi šādā veidā tiek atkausēti dažu minūšu laikā un var tikt pievienoti tieši ēdienam vai salātiem.
Padomi
Sasaldējot olīveļļa nemaina garšu, jo aukstā miega laikā tiek apturēti ķīmiskie procesi, kas izraisītu eļļas izmaiņas.
