Ziemā piesardzības nolūkos modināt no dārza bagātīgo ražu ir vērtīgi ne tikai izcilā svaiguma dēļ, bet arī finansiāli. Un tie, kam saldētava jau ir pilna, var vienkārši atdarināt Rūdolfa Rempela paveikto 19. gadsimta beigās. Gadsimtā reģistrēts kā patents, un Johans Veks ir tālāk attīstījis, kas piemērots masām - Einwecken….
Tomēr saglabāšanai glāzē ir viens izšķirošs faktors salīdzinājumā ar citām konservēšanas metodēm Trūkums: karsēšanai virs 100 ° C ir atšķirīgs efekts nekā pasterizācijai (īslaicīga karsēšana ar Maks. 74°C), ka vitamīni un aromatizētāji daļēji iet bojā, barības vielu saturs samazinās un no karstuma cieš gan izskats, gan garša.
arī lasīt
- Garšīgi konservējiet dārzeņus
- Kompota vārīšana: savas ražas saglabāšana
- Augļu vārīšana: šādi jums jārīkojas
Uzglabāšanas laiki izplatītiem augļu un dārzeņu veidiem
Tālāk norādītie skaitļi ir aptuvenas vērtības, ko var iegūt, iepriekš gatavojot (10-15 minūtes vai 20 - 30 minūtes ar augļiem vai Dārzeņi).
| Gatavošanas laiks minūtēs | Temperatūras saglabāšana ° C | |
|---|---|---|
| Mīksts auglis | 20 līdz 30 | 80 |
| Kauleņi | 25 līdz 30 | 80 |
| Sēkliņu augļi | 30 līdz 40 | 90 |
| Pupiņas un zirņi | 120 | 98 |
| Ziedkāposti un kolrābji | 90 | 98 |
| tomāti | 20 līdz 30 | 98 |
| sakņu dārzenis | 60 līdz 90 | 98 |
| sēnes | 60 | 98 |
Kas jāņem vērā vārot
- Apstrādāt tikai svaigi novāktus, nebojātus augļus un dārzeņus;
- Pārliecinieties, vai glāzes, vāki un konservēšanas trauki ir pilnīgi tīri;
- Piepildiet glāzes līdz diviem centimetriem zem malas, pēc tam piepildiet ar šķidrumu;
- Pēc uzvārīšanas ļaujiet glāzēm lēnām atdzist un pēc tam glabājiet tās pagrabā vēsā, sausā vietā, aizsargātā no gaismas;
- Regulāri pārbaudiet, vai konservos neveidojas pelējums, un, ja nepieciešams, izmest;
- Pēc iespējas ātrāk izmantojiet atvērtās glāzes