No ārpuses novāc stiebru mangoldu
Izmantojot stublāju mangoldu, ko sauc arī par ribu mangoldu, jūs novācat lapas no ārpuses. Mangolda sirds paliek neskarta, un augs var ataugt. Atsevišķas lapas vislabāk nolauzt tieši virs bietēm līdzīgajām saknēm. Tad nepaliek nekas tāds, kas vēlāk varētu sapūt. Varat arī nogriezt ārējās lapas ar nazi vai šķērēm. Novāc tikai tik daudz Šveices mangoldu, cik nepieciešams. Svaigi novākti un ātri pagatavoti sparģeļiem līdzīgie kāti garšo lieliski. Neilgi pēc ražas novākšanas lapu dārzeņi satur šādus vitamīnus:
- K vitamīns: ar 414 µg / 100 g svaigi vārītu Šveices mangoldu to K vitamīna ziņā pārspēj tikai garšaugi
- A provitamīns: 588 µg / 100 g, provitamīns A ir pazīstams arī kā karotinoīds
- dažādi B vitamīni, piemēram, B1, B2, B3 un B6
- Minerālvielas, piemēram, kālijs, kalcijs, magnijs, dzelzs
arī lasīt
- Ziemošanas mangoldi pareizi
- Šveices mangolds dārzam: dekoratīvs un bagāts ar vitamīniem
- Šveices mangolda audzēšanas datumi
Kātains mangolds var izaugt 10 līdz 12 nedēļas pēc
sēja novākt pirmo reizi. Tie, kas sēj aprīlī, var baudīt Šveices mangoldus no jūlija. Ražas novākšana iespējama līdz pirmajām sala dienām. Apklāts ar lapām vai vilnu, mangolds ar gariem kātiem parasti pārdzīvo ziemu. Pavasarī tas turpinās augt, un jūs varat nolauzt jaunās lapas kā parasti. Augs sāk ziedēt vasaras sākumā. Tas mirst pēc sēklu nogatavošanās.Pēc nogriešanas mangolda lapas atkal sadīgst
Spinātiem līdzīgo mangolda lapu var nogriezt divus līdz trīs pirkstus platumā virs zemes, tā pēc griezuma iespiedīs jaunas lapas. Mangolda lapas ir gatavas novākšanai septiņas dienas agrāk nekā garās mangoldes. Ražas novākšanu var sākt jau pēc 8 līdz 10 nedēļām. Mazākas lapas garšo maigākas un saldākas nekā lielākās lapas.
Pirms mangolds izaug pārāk liels, novāc to un sasaldē. Lai to izdarītu, sasmalciniet mangolda lapas un blanšējiet tās divas minūtes. Uzmanīgi izspiediet un pa daļām sasaldējiet. Lapas, kas izaugušas pārāk lielas, var izmantot pildījuma receptēs, līdzīgi kā kāpostu lapas kāpostu ruļļos.
Padomi un triki
Mangoldam ir ierobežots glabāšanas laiks pēc ražas novākšanas. Uzglabājot ledusskapī, ietītu mitrā drānā, tas pietiks līdz divām dienām. Novācot ražu, pārliecinieties, ka novāktās lapas neatrodas saulē.