Kā to izdarīt

Kā sasaldēt tofu — īss, soli pa solim sniegts norādījums

Tofu ir olbaltumvielām bagāts ēdiens un tāpēc ļoti ātri bojājas. Pēc atvēršanas to var uzglabāt ledusskapī - tikai izmantojot bļodu ar ūdeni (ūdeni mainiet katru dienu!) - apmēram septiņas dienas. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz pieciem līdz sešiem mēnešiem, tofu vajadzētu sasaldēt. Tas darbojas šādi:

1. Atstājiet tofu gabalu veselu vai sagrieziet to gabalos (neapstrādātu) ar nazi.
2. Ielieciet tofu saldētavas maisiņā vai noslēdzamā kastē (kannā), kas ir piemērota saldētavai. Ja nolemjat izmantot saldētavas maisiņu, pirms tā aizvēršanas ir jāizsūc no tā gaiss. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot vakuuma blīvētāju. Alternatīvi izmantojiet muti.
3. Uzmanīgi (hermētiski!) aizveriet maisu, kastīti vai skārdeni.
4. Marķējiet vienumu ar datumu.
5. Ievietojiet trauku saldētavā.

Padomi

• Ja vēlaties sasaldēt vairākus tofus, tie jāsapilda mazākās porcijās vairākos saldētavas maisos vai kastēs. Tas piešķir atsevišķiem gabaliem vairāk vietas to iepakojumā, kas ir labvēlīgs tofu sastāvdaļām, konsistencei un aromātam.
• Lai sasaldētais tofu atkausētu pēc iespējas efektīvāk, iesakām iepriekšējā vakarā trauku izņemt no saldētavas un uz nakti uzglabāt ledusskapī.

Tofu sasaldēšanas sekas

Atkarībā no tā, kuru tofu sasaldē, tiek atklātas noteiktas izmaiņas, no kurām dažām ir pat priekšrocības.

Kopumā var teikt, ka sasaldēšana lielākā vai mazākā mērā maina tofu konsistenci. Īpaši pamanāms, ka poras paplašinās. No tā jūs gūstat labumu, piemēram, ja vēlaties tofu marinēt vēlāk: Pateicoties paplašinātajām porām, sojas produkts daudz labāk uzsūc marinādi. Tā rezultātā jūs izbaudīsit garšīgāku maltīti.

Taču lielajām porām var būt arī kāds mīnuss – ja vienkārši vēlaties tofu pēc atkausēšanas garšot. Šajā gadījumā esiet uzmanīgi, lai nepārspīlētu. Izmantojiet nedaudz mazāk katras garšvielas. Vispirms esiet piesardzīgs ar sāli (-iem).

Arī baltais tofu mēdz kļūt nedaudz dzeltens, ja to atdzesē ledusskapī. Bet neuztraucieties, tās ir absolūti nekaitīgas izmaiņas, kas pēc atkausēšanas parasti atkal pāriet. Sasaldēšana padarīs balto tofu nedaudz stingrāku. Atlikušo šķidrumu var viegli izspiest.

Savukārt citi tofu veidi pēc sasaldēšanas (un atkausēšanas) šķiet mīkstāki un drupinātāki. Tāpēc esiet uzmanīgi, ja vēlaties šādu tofu apstrādāt tālāk.