Wat is het verschil tussen conserveren en beitsen?
Bij de Kan het voedsel wordt gepasteuriseerd door hitte. Bij het afkoelen ontstaat er een vacuüm in de pot met deksel en rubberen ring zodat er geen ziektekiemen kunnen binnendringen.
lees ook
- De komkommersalade inblikken
- Silezische komkommers bewaren
- Komkommer inmaken: heerlijke recepten
Door Invoeging de plakjes komkommer kunnen zonder koken worden bewaard. Deze worden eerst gezouten en moeten even trekken zodat ze water afgeven. Daarna komen ze samen met een brouwsel in het glas. Het voordeel van deze methode: alle vitamines blijven behouden en er wordt zelfs extra vitamine C gevormd.
Recept voor ingelegde komkommers
Ingrediënten voor 4 glazen van elk 500 ml
- 1000 g augurken
- 100 g zout
- 500 ml kruidenazijn
- 750 ml water
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 4 fijne plakjes mierikswortel
- 2 theelepels mosterdzaad
- 10 peperkorrels
- 1 bosje dille
voorbereiding
- Was de komkommer, snij in plakjes en doe in een kom.
- Bestrooi met zout en laat dertig minuten staan.
- Steriliseer gedurende deze tijd de potten in kokend water gedurende 10 minuten of zet ze 20 minuten in de oven op 160 graden. Laat afkoelen op een keukenhanddoek.
- Pel de ui en snij in fijne ringen.
- Pel en halveer de knoflookteentjes.
- Giet de komkommer af en overgiet met de dille in glazen.
- Maak een brouwsel van de azijn, water, uien, knoflook, mierikswortel, mosterdzaad en peperkorrels.
- Giet over de komkommer en zorg ervoor dat de kruiden gelijkmatig over alle potten zijn verdeeld.
- Sluit goed af.
Bewaar de komkommers ongeveer vier weken op een donkere plaats zodat ze kunnen trekken.
De gesloten potten gaan tot zes maanden mee. Leg geopende plakjes komkommer in de koelkast en gebruik binnen zeven dagen.
Tips
Ons recept is slechts een van de vele variaties. Door kruiden toe te voegen, kun je de gesneden komkommers een heel andere smaak geven. Recept suggesties Dit vind je niet alleen op internet, maar ook in kookboeken uit een tijd dat mensen voor de winter vooral hun eigen voorraden insloegen.
