In de koelkast, als boeket of diepvries

Waar u altijd rekening mee moet houden

Zorg er bij het kopen voor dat u verse broccoli vangt. Je ziet het gemakkelijk aan de kleur: donkergroene of blauwgroene roosjes geven aan dat het een goede broccoli is. Een lichtgroen of zelfs geelachtig exemplaar daarentegen staat op het punt te bederven of staat op het punt te bederven. Dus blijf er met je handen vanaf. Zelfs met bruine vlekken moet je de groenten niet nemen.

Het is belangrijk om broccoli gescheiden te bewaren van rijpende groenten en fruit zoals appels en peren, bananen of tomaten. Deze verdampen namelijk het rijpingsgas ethyleen - waardoor broccoli en andere groente- of fruitburen sneller rotten.

Hoe broccoli te bewaren?

Broccoli kun je in de koelkast bewaren of - voor een houdbaarheid van enkele maanden - invriezen. Wat betreft bewaring in de koelkast zijn er weer verschillende mogelijkheden:

• in plasticfolie
• als een boeket
• in vochtig keukenpapier

Bewaar broccoli in plasticfolie

Broccoli wordt meestal verkocht in plastic hoezen - maar zonder gaten. Bij het bewaren is het belangrijk dat de groenten kunnen "ademen". Daarom raden we je aan om een ​​paar kleine gaatjes in de hoes te prikken. Dit bevordert de luchtdoorlatendheid. Je kunt de broccoli dus in de koelkast bewaren - bij voorkeur in de groentelade. Het duurt ongeveer drie tot vijf dagen.

Broccoli bewaren als boeket

Onconventioneel maar effectief:

1. Vul een voldoende grote kom met een beetje water (1,5 centimeter).
2. Doe de broccoli in de kom met de steel naar beneden.
3. De kop moet over de rand van de kom uitsteken.
4. Bedek het hoofd losjes met een geperforeerde plastic zak.
5. Zet de broccoli zo in de koelkast.
6. Ververs het water elke dag.

Bij deze methode gaan de groenten meestal vijf tot zeven dagen mee.

Bewaar broccoli in vochtig keukenpapier

Deze variant bootst de functionaliteit na van automatische bevochtigingssystemen die in supermarkten worden gebruikt.

1. Vul een lege, schone en oorspronkelijk ongevaarlijke (geen corrosieve) spuitfles met koud water.
2. Spuit de kop van de broccoli gelijkmatig in.
3. Wikkel de groenten losjes in keukenpapier.
4. Het papier neemt het vocht op en houdt de broccoli vers.
5. Zet de groenten zo in de koelkast.

De ingepakte broccoli blijft ongeveer drie dagen eetbaar.

Broccoli invriezen

1. Snijd de broccoli in roosjes.
2. Blancheer de stukken ongeveer drie minuten.
3. Week de roosjes opnieuw drie minuten in ijswater.
4. Giet de stukjes af in een vergiet.
5. Droog de roosjes voorzichtig af met keukenpapier.
6. Vul de stukjes in porties in diepvrieszakjes.
7. Sluit de zakken luchtdicht af.
8. Leg de diepvrieszakjes in de vriezer.

Broccoli blijft minstens zes maanden vers, soms zelfs een jaar.