Geschikte appelrassen
In principe zijn ze allemaal geschikt Appelvariëteiten drogen. Men kan de beschikbaarheid van de appels of hun prijs correct opzoeken. Maar ook uw eigen voorkeuren kunnen in de selectie worden meegenomen. Houd je bijvoorbeeld van zoet, dan kun je kiezen voor Braeburn of Pink Lady. Jonagold en Elstar hebben ook een zure noot, terwijl de Boskop nauwelijks zoet is, maar veel aroma. Het enige belangrijke is:
- gebruik gezonde appels
- zonder rotte plekken en wormgaten
lees ook
- Appels invriezen - niet meer krokant maar bruikbaar
- Zelf appelschillen drogen: zo moet je te werk gaan
- Appelringen drogen - goedkoop en volledig zonder toevoegingen
Er moet echter ook rekening mee worden gehouden dat appels uit de conventionele teelt heel vaak worden besproeid en dat sommige schadelijke stoffen zelfs na het wassen aan de schil kunnen blijven kleven. De schil mag daarom alleen blijven zitten als de appels onbespoten uit eigen tuin komen of uitdrukkelijk biologisch worden aangeboden.
Geheel of in stukken drogen?
Heb je ooit een hele gedroogde appel gezien? Nee, geen gedroogde, maar een gedroogde appel die ook nog eetbaar is? De vruchten zijn gewoon te groot om heel te drogen. Voor aanvang van het droogproces worden appels daarom gewassen, geschild en in kleinere, sneldrogende stukjes gesneden die ook hapklaar zijn.
- schijven
- ringen
- kleine stukjes
Appelschijfjes hebben als voordeel dat ze gelijkmatig dik zijn, terwijl kleine stukjes ideaal zijn als muesli-ingrediënt.
De gebruikelijke methoden voor drogen:
Wil je snel of langzaam drogen? Of ligt de focus op het behouden van gezonde voedingsstoffen? Kies uit de onderstaande methoden degene die het beste voor u werkt.
- Luchtdrogend
- Droog in een oven
- Droog in een automatische dehydrator
- Magnetron drogen
Luchtdrogend
Luchtdrogen is mogelijk, maar vereist constante hoge temperaturen en een lage luchtvochtigheid. U dient op de volgende punten te letten:
- alleen drogen op warme en droge zomerdagen
- dunne, gelijkmatige plakjes drogen sneller
- Spreid de appelschijfjes uit op het rooster
- Tussendoor draaien
- 's nachts binnenbrengen
Als het drogen aan de lucht langzaam gaat, kun je de appelschijfjes altijd nog in de oven drogen.
Droog in een oven
De oven is een goed alternatief voor drogen aan de lucht, omdat je er al na een paar uur droge appelringen mee kunt eten.
- Bekleed bakplaten met bakpapier
- Verdeel appelschijfjes of stukjes erover in een enkele laag
- bij maximaal Aan de lucht drogen bij 80 ° C
- Laat de deur op een kier
- Draai de appelstukjes af en toe om
Tips
Net voor het einde van het droogproces kun je de appelstukjes bestrooien met een beetje kaneel om hun smaak te verfijnen.
Droog in een automatische dehydrator
De dehydrator is handig wanneer u regelmatig grote hoeveelheden groenten en fruit moet drogen.
- kan op meerdere verdiepingen tegelijk worden gedroogd
- lage temperaturen zijn goed voor vitamines
- werkt automatisch, zonder toezicht
In de winkels zijn verschillende modellen verkrijgbaar, waarvan sommige ook voor een zeer betaalbare prijs.
Magnetron drogen
De magnetron kan alleen een tussenoplossing zijn als er maar heel weinig appelstukjes gedroogd hoeven te worden of als het snel moet. Het is belangrijk om je er altijd aan te houden omdat het vocht in dit apparaat heel snel verdampt. Als het juiste moment niet wordt getimed, zullen de appelringen verbranden.
- drogen op een lage stand
- altijd maar korte tijd
- Draai de appelstukjes tussen twee droogcycli om
- blijf de deur openen om stoom te laten ontsnappen
Opslag en houdbaarheid
Zodra de appelstukjes droog aanvoelen en er bij breuk geen vocht meer uitkomt, zijn ze voldoende gedroogd en kunnen ze worden bewaard. De afgekoelde appelstukjes worden verzameld in een goed passende bak en op een koele, droge plaats bewaard. Onder deze omstandigheden kun je er een heel jaar van genieten.
Conclusie voor snelle lezers
- Geschikte vruchten: Alle gezonde vruchten zijn geschikt; zonder rotte plekken en wormgaten
- Aroma: Zoet: Pinklady en Braeburn; zoetzuur: Jonagold en Elstar; aromatisch: Boskop
- Bereiding: wassen; Pel; in plakjes, ringen of stukjes gesneden
- Droogmethoden: in de lucht, in de oven; Droogoven, magnetron
- Luchtdrogen: alleen op warme, droge dagen; op een rooster verdelen; draai regelmatig
- Oven: enkele uren op max. 80 ° C; enkele laag op bakpapier; licht open deur; omdraaien
- Droogoven: stukjes appel toevoegen en aanzetten; droogt automatisch en voorzichtig
- Magnetron: kleine hoeveelheden; op laag niveau; meerdere passen; omdraaien
- Opslag: koel en droog in een gesloten container
- Houdbaarheid: 12 maanden
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
