Zo gaat het langer mee

Mango's worden vaak onrijp geoogst en nog rijpen. Soms gaat dit echter niet zonder problemen. Enerzijds hebben ze daarvoor de juiste temperatuur nodig en anderzijds levert de buurt ook een belangrijke bijdrage aan de rijping.

Idealiter bewaar je je mango op kamertemperatuur. Als de mango al rijp is, mag hij indien mogelijk niet in de buurt van appels zijn. Omdat deze een gas afscheiden dat de rijping van ander fruit stimuleert en rot in rijp fruit bevordert. Rijpe mango's zijn maar een paar dagen houdbaar en moeten snel gegeten worden.

Hoe bewaar je een onrijpe mango?

Een mango is pas echt lekker als hij rijp is. Het rijpt in een paar dagen bij kamertemperatuur. Je kunt dit proces echter een beetje versnellen als je je mango in krantenpapier wikkelt of bewaart met wat appels of een al rijpe mango.

Bewaar je mango in geen geval voor langere tijd in de koelkast, omdat dit zijn smaak aantast. Gekoelde mango's smaken nogal flauw. De koeling onderbreekt ook het rijpingsproces. Een mango uit de koelkast zal nooit de rijpheid en smaak bereiken van een mango die zonder koeling is gerijpt.

De essentie in het kort:

• Bewaar mango's niet in de koelkast
• Bewaar rijpe mango's nooit naast appels
• Altijd rijpen op kamertemperatuur

Hoe herken je een rijpe mango?

Een rijpe mango herken ze vooral aan hun intense aromatische geur. De schelp geeft iets mee bij aanraking van een vinger. Vermijd echter te veel druk, anders gaat het fruit op dit punt rotten.

Het vruchtvlees van een rijpe mango is mollig aan de basis van de stengel, zodat de stengel iets uitsteekt. De kleur daarentegen speelt een ondergeschikte rol, want er is ook soortendie diepgroen blijven als ze rijp zijn.

tips & trucs

Koop indien mogelijk een reeds rijpe mango voor directe consumptie, dan weet je zeker dat deze niet verkeerd is opgeslagen tijdens het transport.

UE