Van graan tot spruit
Doe ongeveer 100 gram naakte haver in een ontkiemd potje en giet vers, lauw kraanwater over de korrels. Wervel het glas om het vuil en stof los te maken en gebruik het zeefdeksel om het spoelwater weg te gieten. Vul het glas met drie keer zoveel water en wikkel het in een theedoek. Onder deze donkere omstandigheden zwellen de korrels minstens acht uur op.
lees ook
- Boekweit kiemen: een gids
- graan ontkiemen
- Gierst ontkiemen
Ontkieming stimuleren
Giet de troebele vloeistof af na de zweltijd. Spoel de zaden nogmaals af en plaats vervolgens de gesloten pot op de houder zodat de opening schuin naar beneden wijst. De naakte haverzaden zijn gebaat bij een goede ventilatie en vocht kan weglopen. Op een lichte plaats en met twee spoelbeurten per dag ontkiemen de korrels na ongeveer drie dagen.
Tips
Je hoeft de groenachtige bouillon die je krijgt na het weken niet weg te gooien. Het is geschikt als meststof voor bloemen.
Kort soortenportret
De naakte haver (Avena nuda) is een graansoort binnen het geslacht haver. De Duitse naam komt van het feit dat de schil er tijdens het dorsen volledig af valt. Deze haver heeft in vergelijking met andere soorten haver een hoger gehalte aan bitterstoffen en is rijker aan vet. Dit maakt de zaden waardevoller vanuit voedingsoogpunt en geschikt voor hele voedingsmiddelen. Naakte haver wordt echter zelden verbouwd en is vaak alleen verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en biologische markten.
Dit is de reden waarom haver vaker wordt verbouwd:
- brengt hogere opbrengsten
- is minder vatbaar voor schimmelziekten
- Granen zijn stevig versmolten met kaf, wat betekent dat ze beter beschermd zijn
Ontkiemingssucces van schil en naakte haver
Haver is voorbehandeld. De korrels worden bij temperaturen tussen 80 en 90 graden met warmte behandeld, zodat de schillen gemakkelijker los te maken zijn. Tijdens dit proces worden niet alleen de buitenste lagen maar ook de vetrijke kern beschadigd. Dergelijke zaden kunnen niet meer ontkiemen. Naakte haver hoeft niet te worden blootgesteld aan temperatuur, zodat het kiemvermogen behouden blijft.
