Zoek weidepaddenstoelen en oogst op de juiste manier
De weidepaddenstoel groeit op weiden en grasvelden, vooral na zomerse onweersbuien. Het verdraagt echter geen kunstmatige bemesting, daarom heb je vooral geluk in regio's met "ouderwetse" of biologische landbouw moet proberen. Echter, op de loer op de Verzamelen Gevaren: Naast de veldpaddenstoel zijn er nog andere soorten die roze en, als ze oud worden, bruine lamellen hebben. In het geval van de giftige carbolische paddenstoel wordt het onderste stengelvlees bij het snijden chroomgeel en ruikt deze schimmel ook naar carbol, gips of "ziekenhuis". Vooral jonge, gesloten exemplaren van de veldpaddenstoel kunnen worden verward met witte exemplaren van de dodelijk giftige hoedpaddenstoel. Om deze reden moet je paddenstoelen altijd voorzichtig uit de grond schroeven en nooit bij de stengel afsnijden - je herkent de paddenstoel aan de verdikte stengelbasis.
lees ook
- Sommige paddenstoelen kunnen giftig zijn
- Maak de oesterzwammen droog en was ze niet
- Zo kun je champignons bewaren
Hoe de weidepaddenstoel schoon te maken?
Als je thuiskomt met de oogst, moet je deze meteen opruimen. In tegenstelling tot sommige bospaddenstoelen mogen weidepaddenstoelen niet gewassen worden omdat ze heel snel veel water opnemen en dan smakeloos worden. In plaats daarvan kunt u het beste het volgende doen:
- Houd een klein schilmesje, snijplank en keukenhanddoeken klaar.
- Snijd eerst de steel van de champignons.
- Snijd vervolgens zwarte of bruine gebieden weg.
- Champignons hoeven niet te worden geschild - er zitten veel vitamines onder de huid.
- Neem nu een theedoek en wrijf elke paddenstoel één voor één grondig in.
- In plaats van de theedoek kun je ook een paddenstoelenborstel gebruiken.
Vervolgens kunt u de champignons naar wens verwerken.
Weidepaddenstoelen verwerken
De champignons kun je het beste vers bereiden, want rauw bewaard in de koelkast Als je geluk hebt, gaan ze een paar dagen mee. Je kunt de champignons ook in plakjes snijden en invriezen, om ze later als verse champignons te gebruiken. Je kunt ook paddenstoelen gebruiken duurzaam makendoor ze te drogen, te beitsen of zelfs in te koken.
Tips
Die in de supermarkt verkrijgbaar zijn Gekweekte champignons behoren tot een eigen soort, de tweeporige Egerling (ook wel Champignon de Paris). Het kan in de kelder worden gekweekt op geënte substraatballen, die u als kant-en-klaar gewas kunt kopen.
