Hier vind je de boterchampignon
De boterzwam (Suillus luteus) dankt zijn naam aan de botergele buisjes die pas donkerder worden naarmate het vruchtlichaam ouder wordt. De hoed meet tussen de vijf en twaalf centimeter in diameter en is donkerbruin, meer zelden geelbruin. De hoed heeft meestal een vochtig, plakkerig, vettig oppervlak dat dient als broedplaats voor tal van bacteriën. Je vindt de schimmel tussen juni en oktober bij voorkeur in de buurt van dennen, waarvan Mycorrhiza partner hij is. De boterpaddenstoel wordt zelden geassocieerd met sparren of lariks.
lees ook
- Een lastige onderneming: de moederkloek met franjes goed schoonmaken
- Reinig en verwerk de koningsoesterzwammen goed
- Hoe cantharellen op de juiste manier schoon te maken?
Boterzwam veroorzaakt soms intolerantie
Hoewel de boterpaddenstoel geclassificeerd is als een eetbare paddenstoel en dus niet giftig is, veroorzaakt het bij sommige mensen maag-darmklachten. Allergische reacties zijn ook waargenomen. Om deze reden, als je nog geen boterpaddenstoelen hebt gegeten, moet je maar een klein beetje proberen en oppassen voor fysieke reacties. Ook is het belangrijk om op de hygiëne te letten en de paddenstoel zo vers mogelijk te verwerken.
Maak de boterchampignon goed schoon
De boterpaddenstoel, ook wel boterboleet genoemd, is een van de vettige boletus. Het wordt vaak aangevallen door maden, daarom moet je het grondig onderzoeken op een besmetting in het bos. Snijd de paddenstoelen in de lengte doormidden, want de vraatzuchtige dieren verstoppen zich vaak binnenin. De vettige hoed moet worden afgeveegd met een doek om het vocht te verwijderen. Als je thuiskomt, kun je de champignons het beste meteen schoonmaken en klaarmaken:
- Snijd eerst alle opgegeten en andere lelijke plekken weg.
- Verwijder de dop van de paddenstoel, omdat dit het risico op maag-darmklachten vermindert.
- Borstel de paddenstoel goed schoon met een paddenstoelenborstel.
- Spoel de schoongemaakte en gepelde champignons een keer af met water.
- Leg ze hiervoor in een vergiet.
- Snijd de champignons in hapklare stukjes.
- Bereid ze voor en kook ze minstens 15 minuten goed.
- De boterchampignon is het lekkerst als hij gewoon in boter gebakken is.
Trouwens: in Beieren wordt de boterpaddenstoel vanwege zijn vettige hoed ook wel "Rotzer" genoemd.
Tips
Boterchampignons zijn ideaal voor droog.