Kersen drogen »Hoe het fruit te bewaren

voorbereiding

Vooral de grootst mogelijke kersen met stevig vruchtvlees zijn geschikt om te drogen. Was het grondig en breek het steeltje af. Het is ook aan te raden dat de kern met een speciale pitter verwijderen. Als alternatief kunt u het fruit doormidden snijden en op deze manier de pit verwijderen.

Droog de kersen in een voedseldroger

1. Verdeel het fruit over het rooster.
2. Droog 18 tot 24 uur op 50 tot 60 graden.
3. Af en toe controleren en indien nodig onregelmatig gedroogde kersen herschikken.
4. Om te controleren of de vrucht helemaal droog is, snijdt u een afgekoelde kers door. Het moet licht elastisch aanvoelen en geen vochtige plekken meer hebben als het wordt samengedrukt.

Droog de kersen in de oven

Het is ook mogelijk om het fruit in de oven te drogen:

• Het is belangrijk om de kersen uit te smeren op een rooster en niet op een bakplaat, omdat de lucht hier niet kan circuleren.
• Zet de oven op de laagst mogelijke temperatuur en voeg de kersen toe.
• Sluit de ovendeur niet helemaal, maar wig er een houten lepel in. Hierdoor blijft de deur op een kier staan ​​en kan het vocht ontsnappen.

Kun je kersen aan de lucht drogen?

In warmere streken worden kersen vaak aan de lucht gedroogd op grote roosters. Helaas werkt dit alleen in zeer hete zomers op onze breedtegraden, omdat de vruchten beginnen te schimmelen of gisten door de hoge luchtvochtigheid voordat ze echt zijn uitgedroogd.

Waar zijn gedroogde kersen goed voor?

Gedroogde kersen zijn een gezonde snack die je puur kunt eten. De gedroogde vruchten smaken ook buitengewoon goed in muesli. Ze zijn ook geschikt als fijn ingrediënt voor koekjes, muffins en ander gebak.

Een specialiteit is een pesto gemaakt van gedroogde kersen:

1. Doe 75 g gedroogde kersen en 30 g gedroogde tomaten in een blender.
2. Voeg 40 ml kersensap, 40 ml groentebouillon en 70 ml water toe.
3. Rooster 50 g zonnebloempitten en voeg toe aan de gedroogde vruchten.
4. 50 g Parmezaanse kaas zorgen voor de typische zoute toon van de pesto.
5. Meng alles met 2 eetlepels tomatenpuree, 1 teentje knoflook, een beetje zout en peper en 30 ml olijfolie tot een smeuïge pesto.