Zeer bittere en zure smaak
Rijpe Cornelian-kersen hebben een zeer scherpe en zure smaak die de meeste mensen ontmoedigt om ze rauw te consumeren. Dat is jammer, want de vruchten zijn rijk aan vitamine C en, zoals de meeste wilde vruchten, zeer gezond.
lees ook
- Hoe komt het dat de Cornelian kers niet bloeit?
- De Cornelian kers - een profiel
- De Cornelian-kers is niet kieskeurig over zijn locatie?
De rijpe, bijna zwarte zijn een uitzondering Rassen van de cornel. Hun vruchten hebben een smaak die lijkt op die van zure kersen.
In tijden van nood werden Cornelian-kersen vaak gebruikt als vervanging voor andere kersen.
Cornelian kersen - veelzijdig in de keuken en in het huishouden
Als je niet van rauwe Cornelia-kersen houdt, kun je het fruit op verschillende manieren verwerken:
- koken
- sap maken
- droog
- Invoeging
- wijn maken
- Rooster de korrels
Lichtzure jam of gelei, sap en compote kunnen worden gemaakt van gekookte cornelkersen door suiker toe te voegen.
Het drogen is veel werk, maar van de gedroogde cornelkersen kun je de hele winter genieten in muesli, fruitsalade of wildcompote. Of je kunt het doen zoals de oude Romeinen en de Cornelian-kersen als olijven in wijnazijn laten weken. Deze aromatische variant past goed bij veel vlees- en groentegerechten.
Gebruik in het huishouden
De geroosterde pitten ontwikkelen een aangename vanillesmaak. Vroeger gaven ze de beroemde Weense koffie zijn heel speciale aroma.
De korrels kunnen ook tot olie worden geperst, waarvan zeep kan worden gemaakt. De restjes die ontstaan bij het persen van het fruit zijn zeer geschikt als natuurlijke kleurstof.
Vissen op cornelkersen
Zelfs vissen zoals Cornelian kersen. Dit is de reden waarom de pulp in het verleden werd gebruikt voor de visserij.
Likeur- en wijnproductie
De vrucht kan ook worden gebruikt om een fruitige, lichtzure cornelkers te maken, die heel goed samengaat met desserts.
In Oostenrijk wordt de beroemde "Dirndl-schnaps" gedistilleerd uit Cornelian kersen.
Tips
De stenen van de Cornelia kers zijn zeer moeilijk met de hand los te maken. Ervaren keukenexperts koken het fruit daarom met een steen en zeef de massa vervolgens door een zeef of doek.