Je kunt deze soorten ook groen oogsten
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- Zoete pepers
- Poblano
Deze rassen moeten volledig rijpen
- Gele hete was
- Hongaarse was
Veelgestelde vragen over het oogsten van groene paprika's
Rood of groen geoogst - wat is het verschil?
Je kunt zowel rode, volwassen als groene hete pepers gebruiken om te koken. Het verschil is dat peulen die groen zijn geoogst hun scherpe aroma nog niet volledig hebben ontwikkeld en daardoor veel milder smaken.
lees ook
- Hete pepers - de pepers met een speciaal aroma
- Hete pepers - paprikagroenten met een rijke biodiversiteit
- Savooikool: ziet er goed uit, smaakt heerlijk en is gezond
Welke tijd is het beste?
Vanaf augustus kun je hete pepers oogsten. In oktober, de uiterste datum, sta je helemaal rood. Vroeg intredende vorst maakt het soms nodig de vruchten vooraf op een warme plaats te brengen en vroeg, dus nog groen, te oogsten.
Wat gebeurt er na de oogst?
In Mexico, waar de paprika's inheems zijn, worden de groene peulen boven een gasvlam geroosterd, zodat de taaie schil gemakkelijker kan worden verwijderd. Bovendien ontwikkelen de groene paprika's op deze manier meer aroma. Het is echter belangrijk dat je ze alleen braadt en niet kookt. De paprika's worden vervolgens gebruikt voor bijvoorbeeld vulling. Als de oogst overvloedig is en je het niet meteen consumeert, is het raadzaam om het resterende fruit te hakken en in te vriezen.
Rijpen groene paprika's?
Sommige soorten zijn na de oogst nog rood. Bij andere rassen is echter voorzichtigheid geboden: ze neigen snel na het plukken Schimmelvorming of massaal verschrompelen, zodat ze voor culinair gebruik nauwelijks gesloten zijn zijn in gebruik.
