De juiste appel voor appelcompote
De appel behoort tot de pitvruchtenfamilie en is meestal rijp in de maanden september tot oktober. Ongeveer 20.000 Appelvariëteiten er zijn er in Duitsland die niet allemaal geschikt zijn voor de bereiding van appelcompote. Geschikt om te conserveren zijn o.a.
- de heldere appel, een relatief zure appel die in juni al rijp is,
- de Boskoop, een zure appel met goede kookeigenschappen
- de Braeburn, een lichtzoete maar verfrissende appel
- de Elstar, een licht zure maar pittige appel
- de Jonagold, met een zoetzure geur
lees ook
- Appels uit blik - heerlijk dessert uit het glas
- Appels koken: lekkere recepten met en zonder suiker
- Kernappel - de beste methoden
Afhankelijk van de zoetheid van de gebruikte appel en uiteraard naar persoonlijke smaak kan de afgewerkte puree gezoet worden met suiker of honing. Als je heel rijpe appels of meevallers gebruikt, is het meestal niet nodig om ze te zoeten.
Appelcompote op de juiste manier bereiden
Afhankelijk van hoeveel appelcompote je wilt maken, heb je ongeveer anderhalve appel per persoon nodig om een kom compote toe te voegen aan geraspte of pannenkoeken. Als je de compote als wintervoorraad wilt bewaren, reken dan ongeveer 1 kg appels voor twee weckpotten van 750 ml.
- Was de appels en verwijder eventuele kneuzingen.
- Schil nu de appels en verwijder de stenen. Zorg ervoor dat het kernhuis volledig is uitgesneden.
- Snijd de appels in kleinere stukjes en doe ze in een grote pan.
- Voeg per kilo appels ongeveer een kopje water toe, zodat de appels niet in de pot blijven liggen.
- Afhankelijk van je smaak kun je een kaneelstokje of een vanillestokje toevoegen.
- Kook de appels op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.
- Verwijder nu het vanillestokje of het kaneelstokje.
- Pureer de compote met een staafmixer en wrijf hem vervolgens door een zeef. De compote zal bijzonder goed zijn.
- Als je de voorkeur geeft aan een stevige appelcompote, pureer je de gekookte appels gewoon met een aardappelstamper.
Appelcompote bewaren
Als je een grote hoeveelheid appelcompote hebt klaargemaakt, kun je de puree, die niet meteen wordt geconsumeerd, gemakkelijk in weckpotten bewaren. Hiervoor heb je speciale weckpotten nodig, ofwel met een schroefdop of een clip-on dop en een pot. Voordat u de potten kunt gebruiken, moeten ze worden afgespoeld en gesteriliseerd, zodat er geen schimmel op de geconserveerde puree ontstaat. Maak de potten steriel door ze met deksel 10 minuten in kokend water te plaatsen. Giet het water af en droog de glazen containers met een schone doek.
Vul vervolgens de afgewerkte appelcompote, sluit de potten en plaats ze een half uur in de wake-up machine op 90 graden of met water in een geschikte pan.
