Bewaarcondities voor aardappelen
Het moet koel, donker, droog en luchtig zijn: dan behouden aardappelen hun goede smaak en zijn ze maanden houdbaar.
Koel betekent in dit geval dat temperaturen tussen de 4°C en 10°C optimaal zijn voor aardappelen. Bij hogere temperaturen ontkiemen en verschrompelen ze, bij lagere temperaturen veranderen ze hun smaak negatief. Aardappelen groeien in het donker en dienen ook in het donker bewaard te worden; anders worden ze groen en vormen de giftige solanine. Om schimmel te voorkomen, moeten zowel de opslagruimte als de opslagcontainer goed worden geventileerd. In een luchtdoorlatende Juten zak(€ 14,29 bij Amazon *) of een houten kist, aardappelen zijn in goede handen.
lees ook
- Aardappelen bewaren: zo gaan de knollen de hele winter mee
- Aardappelen inmaken - recept en instructies
- Aardappelen - wanneer is de oogsttijd?
Nadelen van het bewaren van aardappelen in de koelkast
In de koelkast wordt slechts aan één van de belangrijke bewaarcondities voor aardappelen voldaan: ze worden in het donker bewaard, maar bij zeer lage temperaturen en zonder voldoende ventilatie. Het kan dus gemakkelijk gebeuren dat de aardappelen gaan schimmelen omdat de groentelade daarvoor te vochtig is. Bovendien kan de temperatuur in de meeste koelkasten niet voldoende worden geregeld om een constante temperatuur boven de 4°C te garanderen. Bij temperaturen daaronder zetten de knollen hun zetmeel om in suiker, waardoor ze erg onaangenaam smaken.
Alternatieven voor bewaren in de koelkast
- Keldercompartiment / kelderzone: De optimale temperatuur voor het bewaren van aardappelen bevindt zich in een zogenaamd keldercompartiment of de kelderzone van de koelkast, die enkele hoogwaardige producten heeft. Helaas is daar geen voldoende luchtcirculatie gegarandeerd, daarom moet je ervoor zorgen dat je er alleen goed gedroogde aardappelen in bewaart. Controleer regelmatig op schimmelgroei.
- Balkon: In een met stro geïsoleerde houten kist kunt u het hele jaar door aardappelen op het balkon of terras bewaren. Het stro compenseert temperatuurschommelingen en voorkomt dat de vorst in de winter binnendringt.
- Voorraadkast: Aardappelen gaan geen maanden mee in een onverwarmde voorraadkast, maar ze kunnen weken meegaan. Daar kan een goede ventilatie worden gegarandeerd, maar voor aardappelen zijn de bewaartemperaturen te hoog. Om kieming tegen te gaan en de aardappelen tegen licht te beschermen, bedek ze met een jutezak of papier.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
