Hoe maak je heerlijke rozemarijnolie

Recept voor het weken van rozemarijn in olie

Jij hebt nodig:

• 12 takjes rozemarijn
• 1 liter extra vierge olijfolie
• 4 el grof zeezout
• 2 theelepels zwarte peperkorrels
• 2 theelepels witte peperkorrels
• steriele weckpotten of glazen flessen (elk 500 ml)

Opmerking: je krijgt ongeveer een liter rozemarijnolie bij het recept.

Hoe rozemarijn in olie te doen?

1. Was de rozemarijn grondig.
2. Droog de kruiden voorzichtig af met keukenpapier.
3. Spreid de rozemarijn uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Droog de kruiden in een oven op 100 graden (circulerende lucht: 80 graden!) gedurende ongeveer acht tot tien minuten.
5. Haal het bakje met de rozemarijn eruit en laat de kruiden afkoelen.
6. Doe elk twee eetlepels grof zeezout, een theelepel zwarte peperkorrels en een theelepel witte peperkorrels in twee steriele glazen potten of glazen flessen.
7. Verdeel de rozemarijn gelijkmatig over de twee vaten.
8. Vul de bakjes met olijfolie zodat de kruiden helemaal onder staan.
9. Sluit de potten of flessen goed af.
10. Laat het twee tot drie weken trekken op een koele, donkere plaats.

Belangrijk: giet na elk gebruik olijfolie zodat de kruiden permanent met olie bedekt zijn. Anders kunnen ze gaan schimmelen. Over het algemeen gaat de olie meestal tot zes maanden mee - indien bewaard in de koelkast.

Alternatieve receptideeën

Voor de volgende recepten is de procedure in principe hetzelfde als hierboven, alleen de ingrediëntenlijsten variëren een beetje.

Recept #2: rozemarijn met salie en knoflook

• 2 takjes rozemarijn
• 5 blaadjes salie
• 1-2 teentjes knoflook (geschild en geperst)
• 150 ml olie (olijfolie of koolzaadolie ideaal)

Recept #3: rozemarijn met knoflook en chili

• 3 takjes rozemarijn
• 2 teentjes knoflook (geschild en geperst)
• 3 chilipepers (heet en fijngehakt)
• 500 ml olijfolie

Voeg rozemarijnolie toe

De verschillende rozemarijnoliën zijn vooral geschikt voor gerechten waarin je de kruiden kookt. Experimenteer zelf om erachter te komen in welke gerechten de ingemaakte rozemarijn bijzonder lekker is.