Eet Japanse duizendknoop
Japanse duizendknoop is te danken aan zijn ongelooflijke kracht en het feit dat hij is erg moeilijk om te vechten, vaak aangeduid als een "monster" - dat gewoon moet worden gedood door het op te eten. In feite groeit de plant voornamelijk in zijn Oost-Aziatische thuisland gekweekt als voedsel. Japanse duizendknoop bevat de antioxidant Reservatrol, wat dezelfde stof is, de blauwe Wat druiven en rode wijn zo gezond maakt - het helpt het cholesterolgehalte te verlagen en beschermt zo het hart.
lees ook
- Japanse duizendknoop: eet het monster maar op!
- Duizendknoop: Zaai niet alleen zaden, eet ze ook op
- Duizendknoop heeft niet veel onderhoud nodig
Wilde rabarber
De jonge scheuten die in het voorjaar uitlopen worden voornamelijk geoogst van de Japanse duizendknoop bereid als wilde rabarber. Eigenlijk is deze duizendknoopsoort ook wel bekend onder deze naam en smaakt ook naar rabarber. De bamboe-achtige stokken worden gesneden tot ze een hoogte van ongeveer 20 centimeter hebben bereikt - daarna loopt het gehalte aan oxaalzuur te hoog op. De geoogste scheuten groeien het hele jaar door terug, zodat je tot in de winter steeds weer kunt oogsten.
Eet weide duizendknoop
Zowel de jonge bladeren als de zaden van de Weide- of slangenduizendknoop kan op verschillende manieren worden verwerkt tot smakelijke gerechten. Bladeren en scheuten kunnen worden bereid als wilde groenten of sla, terwijl de zaden vergelijkbaar zijn met de bekende boekweit. Overigens is dit ook een duizendknoopplant. Je kunt bladeren en scheuten verzamelen tussen april en augustus en de zaden in augustus en september.
Wilde kruidenspinazie op de klassieke manier
Het hoeft niet altijd de spinazie uit de diepvriesverpakking te zijn, probeer eens deze wilde spinazie van de jonge blaadjes van de weide duizendknoop. Je kunt er op de klassieke manier van genieten met aardappelen en een gebakken ei.
Recept:
- 200 gram weide duizendknoop bladeren
- 1 fijngesnipperde ui
- wat knoflook (naar smaak)
- 3 blaadjes verse of 1/2 theelepel gedroogde lavas
- 1 eetlepel boter of olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 100 milliliter melk
- Zout en nootmuskaat naar smaak
Blancheer de bladeren eerst kort in kokend water met zout, hak ze vervolgens fijn en stoom ze samen met de kruiden in het vet. Zweet de bloem ermee aan en verwijder deze met de melk (en eventueel met een beetje bouillon). Breng de gladde saus op smaak met zout en nootmuskaat. Als laatste kun je een eigeel erdoor roeren en het mengsel zo mengen.
tips & trucs
Vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur zouden mensen die vatbaar zijn voor nierstenen, mensen met artritis en kinderen weinig duizendknoop moeten consumeren.
