Alles begint met het transport
Champignons houden over het algemeen van koel en luchtig. Hier moet u op letten wanneer u het van de markt naar huis vervoert. Het is raadzaam om de groenten direct na aankoop in een luchtdoorlatende bak te doen. Zo creëer je de eerste goede condities zodat de paddenstoelen een aantal dagen in uitstekende conditie blijven.
lees ook
- Droge champignons voor opslag
- Gedroogde paddenstoelen bewaren - zo doe je dat
- Pruimen bewaren - bewaarinstructies en tips
Dit is de beste manier om champignons te bewaren
Bij het bewaren van champignons zijn er een aantal punten om rekening mee te houden:
- niet knijpen
- op een koele plaats bewaren
- winkel in het donker
- luchtig bewaren
Niet knijpen
Champignons hebben een hoog watergehalte en zijn behoorlijk drukgevoelig. Daarom is het uiterst belangrijk om de groenten niet uit te persen. Anders krijgen de paddenstoelen snel blauwe plekken en rotten ze sneller weg.
Op een koele plaats bewaren
Bewaar je paddenstoelen op een koele plaats. Opslag in een kelder of in een onverwarmde voorraadkast is ideaal. Als alternatief kunt u de groenten ook in de koelkast bewaren - bij voorkeur in het groentevak.
Tips
Wanneer de buitentemperatuur koeler is (in de late herfst en/of winter) kunnen paddenstoelen ook een nachtje heerlijk op het balkon of terras bewaard worden.
Bewaar in het donker
Duisternis is ook een belangrijk punt. Als er te veel licht is (zonnestraling), zullen je paddenstoelen sneller bederven. Zorg er dus voor dat je een locatie in de kelder of op zolder kiest die niet bij het raam is.
Op een luchtige plaats bewaren
Luchtig opbergen is een van de belangrijkste punten. Je mag je paddenstoelen in geen geval in een plastic zak of bak doen. De groenten rotten snel en kunnen zelfs giftige stoffen ontwikkelen. Champignons kun je beter in papieren zakken bewaren of ze gewoon in een mandje met een klein stukje krant vervoeren.
Let op: De mand met krant verwijst naar opslag buiten de koelkast, de papieren zak verwijst naar opslag in de koelkast.
Champignons blijven een dag of twee vers in de koelkast; ze duren meestal vier tot vijf dagen in de kelder of bijkeuken.
Belangrijk: Gekochte paddenstoelen worden meestal verpakt in een plastic schaal en ook afgedekt met folie. Verwijder deze direct na aankoop of uiterlijk bij thuiskomst.
Champignons maandenlang bewaren
Er zijn ook twee manieren om paddenstoelen enkele maanden te bewaren:
- bevriezen
- droog
Champignons invriezen
Maak de champignons schoon, snijd en blancheer, droog ze goed af en verdeel ze in luchtdichte diepvrieszakjes. Deze zakjes leg je vervolgens in de vriezer. Diepgevroren paddenstoelen zijn tot zes maanden eetbaar. Ontdooi de groenten niet, maar voeg ze direct toe aan de verse ingrediënten in de pot of pan.
Droge champignons
Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken. Zet ze vervolgens ongeveer vijf uur in de oven op ongeveer 40 graden Celsius met de ovendeur open. Als alternatief kunt u ook een dehydrator gebruiken. Het werkt efficiënter dan de oven. Bewaar de champignons na het drogen in een luchtdichte trommel.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen