Bereid dock in de keuken voor
- Salades
- Soepen
- Sauzen
- Puree
Dock kan rauw of gekookt worden gebruikt. Raw dock, vooral zuring, voeg toe aan alle gerechten die een bepaalde zuurgraad vereisen. Het werkt goed in plaats van citroen of azijn.
lees ook
- Vecht tegen dokken in het gazon zonder chemicaliën
- Vecht tegen havenarbeiders - met en zonder chemische bestrijdingsmiddelen
- Susanne met zwarte ogen is eetbaar - tips voor in de keuken
In tegenstelling tot de mening van veel mensen, is dok niet geschikt om te drogen. Het aroma kan niet worden bewaard. Verwerk dok daarom altijd vers.
Als je het dok rauw bereidt, snijd het dan in reepjes. Meng het met slablaadjes of wortelen zodat de salade niet te zuur gaat smaken.
Waar zuring vaak wordt gegeten
Zuringssoep is een typisch lentegerecht in Oost-Europa. Ook in de UK en Frankrijk staat in het voorjaar vaak dok op tafel.
De beroemde Frankfurter "Grie Soß", de groene saus, wordt gemaakt van veel groene kruiden, waaronder zuring.
Dok als medicinale plant
Dock bevat veel oxaalzuur, dat in de natuurgeneeskunde wordt gebruikt voor verschillende aandoeningen. Het eten van de jonge bladeren of een extract van dok heeft de volgende effecten:
- laxeermiddel
- hematopoëtisch
- bloedzuiverend
- diureticum
- tonic
Thee van dok helpt tegen koorts en maagklachten. Mensen die last hebben van jicht of reuma dienen echter af te zien van het consumeren van dok.
Wanneer wordt dok opgehaald?
Verzamel dok alleen in het voorjaar voor de bloei. In de loop van het jaar worden de bladeren niet alleen hard, ze smaken ook niet meer lekker. Dit geldt vooral voor de zuring, die zijn naam eer aan doet.
Zoek alleen naar de bladeren in weilanden en weilanden die niet door dieren worden begraasd of die direct aan drukke hondenuitlaten liggen.
Tips
Voor mensen is dok in kleine hoeveelheden eetbaar. Voor paarden en schapen is de situatie anders. Je kunt jezelf vergiftigen aan de plant vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur.