Radijs pesto
Deze pesto smaakt heerlijk bij pasta. Gebruik bij voorkeur de bladeren van vers geoogste radijsjes, deze smaken bijzonder aromatisch.
lees ook
- Heerlijke pompoengerechten - in een handomdraai bereid
- Recept van de maand: wij houden van kersen
- Heerlijke recepten met fijne groene asperges
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 bosjes radijsblaadjes
- 1 kopje zonnebloempitten
- 150 ml hoogwaardige zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook
- 5 el Parmezaanse kaas
- 1 snufje zout
Voorbereiding:
- Was en reinig de radijsgroenten en snijd ze in grove reepjes.
- Pel en snijd de knoflook in vieren.
- Rooster de zonnebloempitten in een beetje olie.
- Doe de radijsblaadjes met de knoflook en alle overige ingrediënten in een hoge kom en pureer met een staafmixer fijn.
Radijssoep met roomkaas
Deze stevige soep maakt een licht, verwarmend diner met vers boerenbrood.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 bosjes radijs
- 4 sjalotten
- 1 theelepel boter
- 750 ml groentebouillon
- 200 g roomkaas
- 2 el zure room
- ter decoratie: wat tuinkers
Voorbereiding:
- Snijd het groen en de wortels van de radijsjes. Was de knollen grondig en snijd ze in kleine blokjes.
- Pel en snipper de sjalotten.
- Smelt de boter in een pan en zweet hierin ongeveer driekwart van de radijsjes.
- Blus af met groentebouillon en laat tien minuten sudderen. De radijsjes moeten zacht zijn maar toch bite hebben.
- Voeg de roomkaas en zure room toe.
- Pureer de soep. Als dit te romig is, giet er dan wat water bij.
- Voeg de rest van de radijsblokjes toe aan de soep en verwarm opnieuw kort.
- Spoel de tuinkers af en dep droog.
- Verdeel de soep over borden en serveer versierd met groen.
Tips
Let bij het kopen van radijs op knapperig gebladerte. Als deze verdord of verkleurd is, zijn de knollen niet meer vers en hebben ze al veel van hun aroma verloren. Gebruik indien mogelijk de radijsgroenten op dezelfde dag. Bewaar de gedraaide balletjes, gewikkeld in een vochtige doek, ongeveer drie dagen in de groentelade.
