Instructies in 5 stappen

Wat is boekweit en waar komt het vandaan?

Boekweit komt waarschijnlijk uit India en Nepal, maar wordt ook al eeuwenlang in Europa verbouwd, bijvoorbeeld op de Lüneburger Heide. De kleine driehoekige korrels lijken op: Beukennootjes en kregen daarom hun naam. Boekweit wordt in de moderne keuken op dezelfde manier gebruikt als tarwe, hoewel boekweit eigenlijk geen graan is, maar kan worden geroosterd, gekookt of gebakken. In de botanie is hij een van de duizendknoop planten.

Omdat de pseudo-graan geen gluten bevat, wordt het goed verdragen door mensen met glutenallergieën. Boekweitmeel is echter niet zo goed om te bakken omdat het de gluten mist.
Het is ook vermeldenswaard dat boekweit voor lange tijd kan worden bewaard. Het wordt niet ranzig of beschimmeld, zelfs niet bij een hogere luchtvochtigheid.

Geroosterde boekweit

Een manier om boekweit te consumeren is om boekweitchips te maken en als heerlijk ingrediënt te dienen in salades, desserts of muesli. De krokante korrels geven ook de juiste bite wanneer ze worden gemengd met yoghurt.
Hiervoor moeten de granen natuurlijk geroosterd worden. Het werk is eenvoudig en kost niet veel tijd. Een gecoate pan is het beste om te braden. De toevoeging van vet is hier niet nodig.
Als je wilt, kun je vetvrij in de oven braden.

1. Was de korrels eerst in heet water, spoel ze grondig af en laat ze goed uitlekken. Deze procedure is noodzakelijk omdat boekweit een rood toxine bevat dat schadelijk is voor de gezondheid.
2. Neem een ​​gecoate pan en verwarm deze. Gebruik geen vet.
3. Voeg de granen toe aan de pan, af en toe roeren. De granen mogen niet verbranden.
4. Zodra de boekweit bruin kleurt en begint te ruiken, is hij klaar met roosteren.
5. Haal de boekweit direct uit de pan zodat deze niet aanbrandt door de restwarmte en het heerlijke nootachtige aroma verloren gaat.

Als u liever in de oven roostert, gaat u op dezelfde manier te werk als bij het braden in de pan:

• Was en spoel granen
• Oven voorverwarmen
• Rooster de korrels op een bakplaat, draai ze meerdere keren om
• Haal de korrels direct van de bakplaat als ze klaar zijn