Bewaar de rode kool
Draag bij het verwerken van rode kool zeker rubberen of wegwerphandschoenen en een keukenschort. De blauwe kleurstof in groenten is moeilijk te verwijderen van huid en kleding.
- Kies bij het winkelen voor goed gesloten en stevige koppen.
lees ook
- Appels uit blik - heerlijk dessert uit het glas
- Aromatisch knoflook inblikken
- Perziken inblikken
Bereken voor elke 1 kg groenten een of twee appels, 1 ui, 1 eetlepel reuzel, 1/4 l rode wijn, 1/4 l water, een beetje azijn, suiker, zout, laurier, Kruidnagel en pimentkorrels. De sterke kruiden mogen echter niet in de pot komen, omdat ze de rode kool tijdens de bewaartijd sterk kruiden.
- Verwijder de eerste laag bladeren van de kool.
- Snijd de kop in vieren en verwijder de witte steel.
- Snijd de kwarten in fijne reepjes met een scherp mes of gebruik een schaaf.
- Was de kool in koud water.
- Schil en snipper de appels en uien.
- Verwarm het vet in een grote pan.
- Voeg de uien toe, dan de kool, appels en kruiden.
- Kook de kool terwijl je de vloeistoffen toevoegt tot hij zacht is. Proef de rode kool goed. Zorg dat er voldoende vocht in de kool zit, dit is namelijk nodig bij het koken.
- Steriliseer de glazen potten tijdens de kooktijd in kokend water of gedurende 10 minuten. op 100 graden in de oven.
- Zodra de rode kool klaar is, zet je hem warm in de glazen. Het kruid moet bedekt zijn met vloeistof.
- Sluit de potten en kook een half uur op ongeveer 90 graden.
Gebruik een wekmachine / wekketel of je oven.
Giet voldoende water in de wake-ketel zodat de helft van de glazen erin zit. Gebruik in de oven de lekbak en schenk hier ongeveer 2 cm water in.
Na de kooktijd blijven de glazen in de uitgeschakelde oven / wekketel en koelen vervolgens volledig af onder een doek op het werkblad.
