Waar kan ik zuring krijgen alstublieft?
zuring groeit wild in de natuur. Om ervan te kunnen genieten, moet het eerst worden gezocht en gevonden. In goed gesorteerde supermarkten is het uit de teelt verkrijgbaar, maar dan met een veel mildere smaak. Als je de kans hebt, probeer dan eens welk aroma het beste bij je past. Reik dan krachtig uit voor de maanden buiten zijn tijd.
lees ook
- De zuring: seizoen en gebruik
- Zuring: tijd en belang van bloei
- De perfecte locatie voor de zuring
Waarom bevriezen? Waarom droog je het niet?
Om te anticiperen: verse zuring kan niet goed tegen de koelkast. Het moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd. De groene bladeren moeten direct worden bewaard voor latere consumptie.
Na het drogen verliest de zuring zijn goede smaak volledig. De ijzige temperaturen in de vriezer kunnen het daarentegen niet schaden.
Op twee manieren invriezen
Twee mogelijke benaderingen voor het invriezen van zuring worden aanbevolen. We willen u geen van beide onthouden. Ze verschillen qua inspanning, misschien ook qua resultaat. Maar zoals bekend verschillen de meningen over smaak. Het is het beste als iedereen het voor zichzelf uitprobeert.
- Optie 1: Verse bladeren invriezen met water
- Optie 2: Vries de geblancheerde bladeren in
Vries verse bladeren in met water
De bladeren moeten altijd eerst grondig worden gewassen. Vervolgens worden ze drooggedept en in kleine stukjes gesneden op basis van hun latere gebruik.
De groene bladstroken worden in porties in geschikte plastic dozen gedaan, die vervolgens worden gevuld met water en goed worden afgesloten in de vriezer. Het water behoudt de ingrediënten en het aroma.
Een ijsblokjesvorm is ideaal voor bijzonder kleine porties. Nadat de inhoud tot ijs is gestold, worden de ijsblokjes van zuring in een diepvrieszak gedaan.
Tips
Om ervoor te zorgen dat de harde bladnerven het zachte gevoel van eten niet verstoren, moeten ze voor het invriezen met een scherp mes worden uitgesneden.
Vries geblancheerde bladeren in
Hieronder volgt een beschrijving van de noodzakelijke werkstappen:
- Maak de zuring schoon en snijd hem zo klein als je nodig hebt voor later gebruik.
- Blancheer het ongeveer 30 tot 60 seconden in kokend heet water.
- Leg de geblancheerde zuring in het ijswater om af te koelen.
- Verpak de koude en goed uitgelekte zuring in diepvriesdozen.
Tips
De zuring kan ook als kruidenmix worden ingevroren samen met andere kruiden.
Houdbaarheid en gebruik
Je kunt zuring als voorraad invriezen voor acht maanden. Het wordt het best ingevroren in het kookvoedsel geplaatst.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
