Elke dag is een ophaaldag
We genieten meestal maar een kort deel van het jaar van verse eetbare planten. De vogelmuur is anders. Het onkruid groeit zelfs op koude winterdagen, zolang er geen temperaturen onder het vriespunt zijn. Het winters groen. Vooral tussen maart en oktober laat hij ons zijn kleine, witte bloemen zien. De plant kan op elk moment worden verzameld en in gerechten worden gebruikt.
lees ook
- Chickweed - dit zijn de kenmerken die je kunt herkennen als onkruid
- Chickweed - een verrassende bloeitijd met bijna geen pauzes
- Kikkerkruid in de salade - geniet van het kruid!
De ingrediënten
Verse vogelmuur heeft veel gezonde ingrediënten te bieden. Hier is een fragment daaruit:
- vitamine C
- Vitamine A
- potassium
- fosfor
- magnesium
- koper
- Siliciumdioxide
50 gram vogelmuur is voldoende om te voorzien in de volledige dagelijkse behoefte aan vitamine C. Het onkruid is ook rijk aan plantaardige eiwitten.
Genezingseffect
Rauwe vogelmuur bevat ook een stof die aucubine wordt genoemd. Dit is een glycoside dat een versterkend effect heeft op ons immuunsysteem en tevens het verouderingsproces vertraagt.
De vogelmuur ontwikkelt ook genezende krachten in het geval van reeds opgetreden ziekten. In homeopathische vorm helpt het goed bij reuma en jicht. Pastor Kneipp vertrouwde op haar helende krachten voor longaandoeningen, slijm en aambeien.
Tips
Kijk goed als je het verzamelt, want het bestaat Kans op verwarring met de licht giftige veldgasgenezing.
Kipfilet in groene smoothies
De gemakkelijkste en beste manier om vogelmuur in je eigen dieet te gebruiken, is door het toe te voegen aan groene smoothies. Omdat het kruid niet wordt verwarmd of anderszins sterk wordt veranderd, blijven alle voedingsstoffen behouden.
Als de wilde plant direct na het verzamelen wordt verwerkt, gaat het verlies van de zgn. secundaire plantaardige stoffen zijn laag. Deze worden steeds meer de focus van onderzoek. Het zou best kunnen dat ze veel belangrijker zijn voor onze gezondheid dan eerder werd gedacht.
Tips
Kikkerkruid kan naar wens gecombineerd worden met andere kruiden of zelfs fruit om zo voor een afwisseling van smaak te zorgen in deze gezonde drank.
Kipfilet als salade
Kikkerkruid verspreidt zich over grote oppervlakten, dus je zult bij het verzamelen meestal veel planten tegelijk ontdekken. Hoewel de bladeren en bloemen klein zijn, is de massa voldoende om er een hele mand mee te vullen. Neem een schaar mee zodat je de vogelmuur dicht bij de grond kunt knippen. Na een paar dagen of weken kun je terugkomen en de nieuwe scheuten oogsten.
Kikkerkruid kan worden gebruikt als a salade kan op dezelfde manier worden bereid als een salade die in de tuin wordt gekweekt.
Tips
Verzamel de vogelmuur ver van drukke wegen of paden die honden kunnen passeren.
Pesto van kikkererwten
Hier is een recept voor een groene pesto met vogelmuur:
- 2 handenvol verse vogelmuur
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml goede olijfolie
- wat zout en peper
- 50-100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g pijnboompitten
- Rooster de pijnboompitten in een pan en laat ze afkoelen.
- Was de vogelmuur grondig, laat hem drogen en snijd hem dan in kleine stukjes.
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix fijn.
De pesto gaat goed samen met pasta en gekookte aardappelen. In de koelkast is het vele dagen houdbaar, bij voorkeur goed afgesloten in een glas.
