Invriezen is ongebruikelijk
Radijs wordt in dit land rauw gegeten. Vooral in het zuiden van het land wordt het vaak vers en knapperig geserveerd in biertuinen. Bovendien is het radijsseizoen door de talrijke zomer- en wintervariëteiten over het algemeen vrij lang. Als het ene ras niet meer vers beschikbaar is, is het gemakkelijk om over te stappen op een ander.
lees ook
- Artisjok van Jeruzalem - invriezen zorgt ervoor dat de knollen langer meegaan
- Snijbiet invriezen - zo werkt je seizoensverlenging!
- Wortelen invriezen - zo werkt het met de ijzige koeling
Rauwe radijs niet invriezen
Radijs is een van de groenten die veel water bevat. Hierdoor zijn de groenten extreem caloriearm en toch lekker. Een dergelijk hoog watergehalte is echter nadelig voor het invriezen. Bij temperaturen onder het vriespunt zet het water in de cellen uit en barsten ze. Het resultaat is: papperige radijs die gewoon niet meer lekker is.
Tips
Lente- en zomerrassen zijn slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast. Zwarte winterradijs daarentegen is maanden houdbaar. Het is een alternatief voor iedereen die na het invriezen de rauwe radijssmaak mist.
Gekookte radijs invriezen
Als de radijs echter gaar is, kan hij goed worden ingevroren. Om dit te doen, wordt het uit de schaal gehaald, gesneden en gekookt tot het voltooid is. De stukjes radijs moeten volledig zijn afgekoeld voordat ze worden ingevroren. Invriezen als conserveringsmethode is geschikt voor vele soorten radijs. Dit zijn:
- witte radijs
- Zwarte radijs
- rode radijs
- Chinese radijs
Gerechten met radijs
Vanwege zijn pittigheid wordt de radijs vaak alleen in kleine hoeveelheden en samen met andere kookingrediënten aan een gerecht toegevoegd. Bij een volledig gekookte maaltijd met een portie radijs rijst de vraag of restjes kunnen worden ingevroren. Dat is prima. Omdat de radijs gaar is, kan al het voedsel worden ingevroren. Tenzij er andere redenen tegen zijn.
duurzaamheid
Aangezien de radijs volledig gekookt in de vriezer komt, moet deze binnen drie maanden worden gebruikt. Langere opslag wordt niet aanbevolen omdat de tijd een negatieve invloed heeft op de consistentie en smaak. Dit geldt ook voor diepvriesproducten die radijs bevatten.
Ter info: Bederfde groenten herken je aan hun roodbruine of witte verkleuring.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
